在我們的人常生活中經常見到花生的身影，煮着吃、生吃、炸着吃或者當做零食都很好吃。黑皮花生也是屬於花生的一種，黑皮花生是營養成分極高的新型花生品種。那麼相比之下紅皮花生營養高還是黑皮花生呢？其實黑花生的營養價值遠高於紅色花生的營養價值，那麼黑皮花生真假怎麼辨別呢？
黑皮花生和紅皮花生哪個更好？
當然是黑色花生好了，黑花生的營養價值遠高於紅色花生的營養價值的。黑花生別名稱爲富硒黑花生。
黑花生與普通花生相比，具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點。與普通的紅衣花生相比，黑花生衣色素的主要成分爲花色苷類色素，花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素，所以在淘洗的過程中褪色是正常現象，大家大可不必擔心。不過，必須要提醒大家的是，黑花生的營養價值在主要在它的“黑衣”裏，大家食用的同時千萬不要把黑衣給剝掉。
黑皮花生含有更多的花青素和硒。
不同品種的花生粒有紅色，也有黑色，它們的顏色都來自於其中的多酚類色素，也就是花青素一類的物質。按照一般規律，顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質，其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如說，黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。相比於紅色花生來說，黑色花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。
黑皮花生和紅皮花生的區別？
除了皮的顏色深淺不同之外，沒有什麼區別，但黑皮的營養價值更高。
中醫認爲紅皮花生的功效是調和脾胃，補血止血。其中“補血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。研究證明，這層紅皮的活性作用還有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病人體內的糖化作用等。紅皮花生生食有補血作用，煮熟或者炒熟以後，紅衣的止血效果會大爲減弱。此外，女性朋友，尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃、多吃，因爲這些時期的女性失血和消耗營養較多，花生紅衣對於她們養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的效果。中醫認爲，“發者血之餘”，脫髮、白髮是因爲血虧，使發不得滋養所致。而花生紅衣養血、補血，能使人的頭髮更加烏黑靚麗。
黑色花生的深色外衣也要比一般花生的淺色外皮更有營養。它的主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，其中單寧最多，還有一些礦物質。其中纖維素佔到30%以上。花生皮吃起來很澀，正是因爲其中含有大量的單寧物質。其中還有蘆丁、毛地黃、黃酮、白藜蘆醇等多種對預防癌症有益的活性成分，以及6種花青素原成分。
黑皮花生真假辨別：
1、用手搓，黑花生色素溶於水，但不會粘在手上。
2、看花生形狀，黑花生比普通花生細長，並且兩頭尖；
3、還可以剝開外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。
4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇鹼變藍，遇酸變紅的現象，如果是染色的花生，在遇到酸鹼溶液是不會變色的。
結語：因爲黑皮花生比紅皮花生有更多的有益身體健康的花青素以及人體所需的微量元素硒，因此，黑皮花生的營養價值較紅皮花生來說會更高。大家可以多選擇黑花生食用。
