花生，相信大家都再熟悉不過了，這是一種常見的食物，花生的營養非常豐富，有不少對人體有益的元素，花生非常美味，有許多人喜歡吃花生，那麼請問帶殼花生長芽了能吃嗎?花生的功效與作用是什麼?孕婦能吃花生嗎?下面小編爲大家講解。
帶殼花生長芽了能吃嗎
1、受潮自然發芽的花生不能吃
實際上大家說得花生長芽不可以吃的是黴變花生，黴變花生裏面有黴毒素，黴毒素毒性極強，會致癌。花生髮芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
吃發芽花生注意觀察是否黴變。發芽與長黴是因爲花生含水量較高，雖然沒有因果關係，但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說，如果是人工發芽的花生，那是沒有問題的;如果是因爲放置太久而受潮導致的黴變發芽，那是絕對不可以吃的。
花生很容易感染黃麴黴菌，一旦生了黴的花生就不能吃了。看花生的表面如果有黴菌或者異味就說明不能吃了。
2、自發花生芽營養很豐富
花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更好、口味更佳。
經過研究，花生芽裏面的白藜蘆醇比花生高上一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍，白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
而且發芽還可以使花生中的蛋白質水解爲氨基酸，有利於人體吸收;油脂被轉化爲熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用;與此同時，富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸，被譽爲“萬壽果芽”。
花生的功效與作用
花生可以說是我們再熟悉不過的食物了，因爲花生可以生吃，還可以作爲烹飪的美食，同時花生油也菜常用的一宗食用油，可見花生其實有非常多的養生保健效果，那麼下面我們就去詳細的去了解一下生花生的功效和作用，看看吃花生，到底可以幫助我們起到什麼樣的保健效果。
實際上花生作爲平常普通的食物，除了含有豐富的脂肪蛋白質之外，其實還有很高的食療價值，可以幫助我們緩解一些身體的疾病，所以說生活中能夠吃些花生，其實是可以給我們帶來更多的營養。
降低膽固醇
花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解爲膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
延緩人體衰老
花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
促進兒童骨骼發育
花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育。
預防腫瘤
花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與健康發揮更大的作用。
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
孕婦能吃花生嗎
孕婦能吃花生嗎?回答是肯定的，孕婦不僅可以吃花生，而且吃花生可以有效治療孕婦再生障礙性貧血，還有促進胎兒骨骼發育功效，非常適合孕婦進食。用新鮮花生葉煎水代茶飲，還能夠有效防治妊娠高血壓綜合症。
孕婦可以吃花生，因爲花生衣中含有止血成分，可以對抗纖維蛋白溶解，增強骨髓製造血小板的功能，縮短出血時間，提高血小板量，改善血小板質，加強毛細血管的收縮功能，是孕婦防治再生障礙性貧血的佳選擇。
花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高。據研究，腦細胞幹物質的60%是不飽和脂肪酸組成的磷脂，35%蛋白質是胎寶寶大腦發育的第一營養。
花生可以有多種食用方法，可以炒、可以煮、可以炸、可以燉，方法不一，味道各異。但是，孕婦好避免炒、炸等容易造成“上火”的食用方法。如果孕婦長期上火，那麼胎兒也比較容易上火，所以建議孕婦食用花生時，好選擇燉的烹製方法。燉不僅避免了營養的破壞而且吃起來口感又好、又易於消化。
花生的做法
1、醋泡花生的做法
食材：花生米300克，陳醋50克，精鹽5克，白糖2克，香菜1根，雞精2克。
做法
(1)花生米用清水洗淨，備用。
(2)取一隻淨鍋放一大碗水(水量以沒過花生爲宜)，置旺火上燒開，放入洗淨的花生米用沸水焯一下後立即撈出，備用。
(2)另取一隻炒鍋，加油，置旺火上燒熱下花生米粒爆炒，待花生米發出“撲、撲”的爆裂聲時，均勻地撒上精鹽，再翻炒一下，即盛出晾涼，備用。
(4)取一碗，加入老陳醋、白糖、雞精、少許精鹽調勻，淋在晾涼的花生米粒上，再鋪上一根翠綠的香菜，即可。
功效：醋泡花生以熟花生、醬油、醋爲主要原料。花生含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，並起到防治再生障礙性貧血的作用。
2、水煮花生的做法
食材：花生400克，桂皮10克，八角2個，鹽適量。
做法
(1)花生用水清洗乾淨，用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。
(2)把處理好的花生，倒進鍋裏，加水，水和花生的比例爲1：1。
(3)放入一塊桂皮，兩個八角，和適量的鹽，稍微攪拌。
(4)蓋上蓋子煮40分鐘，撈出，瀝乾水即可。
功效：水煮花生中的花生酥爛、鹹鮮適口，而且常食可以促進胎兒骨骼發育功效，非常適合孕婦進食。花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老。
