吃海鮮的飲食禁忌

來源：樂哈養生館閱讀: 720 次

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在日常生活中,海鮮,我們都十分熟悉,大家喜歡一邊吃着海鮮,一邊喝着酒。其實這樣是不正確的,而且還對人體有傷害呢。吃海鮮的時候需要注意很多的問題,就比如海鮮不能和什麼一起吃?吃海鮮還可以和酒嗎?下面我們一起來看看海鮮怎麼吃才健康吧。

海鮮不能和什麼一起吃

1、海鮮維C同食會中毒

多種海產品,如蝦、蟹、蛤、牡蠣等,體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小,但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價,一般情況下,五價砷對人體是沒有害處的。理論上講,高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過複雜的化學反應,會轉變爲有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”),當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

2、海鮮不要和水果混着吃

因爲海鮮中含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養成分,而且會使海鮮中的鈣類與鞣酸結合,生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時。中國吃網餐飲網提醒,好間隔2小時以上再吃。

3、海鮮啤酒同吃惹痛風

在吃海鮮時好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產生不利影響。

4、吃海鮮後喝茶長結石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因爲茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此,在吃海鮮時好別喝茶。同理,也是好間隔2小時以上。

5、冰鮮蝦不可白灼着吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同,它們體內帶有很多耐低溫的細菌和毒素,而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裏多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質也已經部分變性,產生了胺類物質,無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時也能呈現出美味噢。

吃海鮮不能喝啤酒

1、海鮮產品是高蛋白食物,含有嘌呤和苷酸成分,而啤酒還有維生素B1,是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑,海鮮和啤酒混合在一起,會迅速產生過多的尿酸和尿素氮等代謝物,破壞原來的平衡,尿酸不能及時排出體外,就形成沉澱並轉化成結石,引起通風。從中醫角度來說,海鮮產品屬於溼寒性食物,而啤酒也是溼寒性物質。二者結合在一起,會使人體產生較重的溼氣,影響健康。所以,海鮮能壯陽,也會傷腎,就看你怎麼吃了,吃海鮮不能喝紅酒。

2、紅酒中含有較多的單寧,可與海鮮中的蛋白質相結合,導致不好消化,而且紅酒中某些化學成分會加重海鮮的腥味,影響口感。如紅酒和魚一起搭配會出現金屬感的澀味,吃海鮮不宜喝濃茶。

3、濃茶中含有大量鞣酸,能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此,在吃海鮮時好別喝濃茶。同理,好間隔2小時以上。吃海鮮不宜飲用水果汁4海鮮中含有大量鈣質,而部分水果汁如石榴汁、葡萄汁含有大量鞣酸,鞣酸可以與鈣質結合,生成難以被人體吸收的物質,這就導致海鮮和水果的營養價值大大降低;此外,水果汁中大都含有大量維生素C,蝦蟹等海鮮不宜與維生素C同食,所以吃海鮮不宜飲用水果汁。

海鮮怎麼吃健康

1、海鮮需要煮熟滅菌

海鮮煮不熟含有細菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病。菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

2、貝類海鮮不宜存放太久

死貝類病菌毒素多,貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久,要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意,因爲有時候過敏反應不是因爲海鮮本身,而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。