中華美食聞名世界,對於美食執着的我們,食物的營養我們過分的關注。經常用食物調節身體所需,維持身體的健康。流行起來的營養神話也有很多。但是這些神話火爆各種朋友圈,其真相也難辨真假。今天這麼說,明天這樣要求。今天就來扒一扒那些營養神話真假。
神話1:你需要用果汁讓身體排毒。
事實:從名人到私人教練,也不乏所謂的專家提倡禁食或果汁排毒。如果搜索“排毒”,您將獲得近6400萬個飲食計劃和治療結果,以幫助您“清除系統”,“從體內清除有毒物質”,“給您的胃腸道休息”或“加快新陳代謝”和“增強您的整體健康”。但幾乎沒有證據顯示,空腹或戒飲食幾天後能獲得上述效果。
雖然偶爾的禁食或一天的“果汁飲食”不會對大多數健康的人造成傷害,它可能會讓你感到暴躁和飢餓。如果你真的想做到最好,那就吃一頓健康的飲食,包括充足的水果和蔬菜,充足的睡眠,每天不要喝超過一杯的含酒精的飲料。
神話2:減肥蘇打能讓你發胖。
事實:雖然您可能已經閱讀過飲料讓您體重增加,但最近的一項臨牀試驗恰恰相反。在肥胖症雜誌上發表的爲期12周的研究中,喝減肥飲料的節食者平均減少了13磅,比受試者飲用水平均體重下降了九磅,多出了44%。更重要的是,喝碳酸飲料報告說感到更滿意。這項研究表明含有低熱量甜味劑的減肥飲料並不妨礙減肥,實際上可以起到作用。
2012年和2013年,北卡羅來納大學的研究人員在“美國臨牀營養雜誌”上發表了兩篇同行評議的研究,隨機分配受試者飲水或飲食飲料(不改變飲食習慣)。六個月後,與對照組相比,飲食飲料組更有可能達到有意義的減肥量-體重的百分之五。這些研究強調,如果你想減肥,減肥飲料可以幫助你減掉體重,因爲它們可以幫助你達到和保持低卡路里飲食計劃。
神話3:海鹽的鹽比鈉鹽少,礦物質豐富。
事實:莫爾頓的食鹽和喜馬拉雅山海鹽所含的鈉含量基本相當於每茶匙2300毫克。至於礦物質,既不含任何礦物質,也不足以使其成爲其他礦物的勝者。例如,一茶匙食鹽只含有1毫克的鈣,而海鹽中的鎂含量只有12毫克。因爲12毫克僅是你每日需要的百分之一,所以在你的飲食中攝取鈣不是一個非常健康的方法。
大多數人認爲海鹽味道更好,在某些情況下,你可以使用較少的鹽(因此減少你的鈉攝入量),但它絕不是低鈉和礦物質豐富的選擇。請記住,海鹽缺乏碘-而沒有得到足夠的這種化合物可以導致甲狀腺腫,智力障礙,生長遲緩等等。事實上,根據波士頓大學的研究人員,碘缺乏是一個嚴重的健康威脅,尤其是懷孕婦女,因此不要在你的飲食中使用海鹽。
神話4:一些食物,如芹菜,有負熱量。
事實:當某些東西聽起來太好,有點不像真的的時候,可能就不是真的。以“負熱量食物”爲例。其觀點是,消化某些食物比那些食物提供更多的熱量。這個傳說的錯誤邏輯是基於科學證明的食物熱效應(TEF),這僅僅意味着身體消耗食物的能量。想到,如果你要吃非常低熱量的食物-常見的例子包括芹菜,蘋果和酸橙-那麼你實際上會產生卡路里赤字。換句話說,這些食物的成本將低於零卡路里。不幸的是,沒有負熱量的食物。食物中的熱量通常在10%至20%之間。所以說一個芹菜莖有七個熱量。即使你假設20%的TEF,那意味着你還剩下五點半的熱量。
神話5:打破壞習慣需要21天(或形成一個新習慣)。
事實:受歡迎的大師和許多飲食計劃聲稱要養成一個新的健康習慣需要21天的時間——或者打破一個壞習慣。事實上,打破壞習慣沒有什麼神奇的時間框架。
一項評估行爲變化的研究發現,養成一種新的習慣,比如每天吃一片水果,平均要花66天時間。這種改變實際上可能從18天到254天都有可能。研究人員發現,適應時間是新行爲和個人行爲有多大關係的函數。如果你正在嘗試一些新的東西,比如日常鍛鍊,那麼給自己一些時間讓它成爲例行公事。它可能不會在一夜之間發生,甚至在21天內也不會發生!
神話6:肌肉可以變成脂肪(...反之亦然)。
事實:你經常會聽到健身房裏有人說:“因爲我受傷了,我的肌肉變成了煳狀”。但是情況並非如此,因爲肌肉和脂肪組織是完全不同的,因此它們永遠不會從一個轉變到另一個。這相當於說,你可以把水變成酒,或者把金子變成金子。
當你停止運動時,你的肌肉質量下降了。當你不鍛鍊的時候,攝入的熱量超過你消耗的熱量時,獲得脂肪組織就容易多了。同樣,當你鍛鍊的時候,你會增加瘦肉組織並開始燃燒多餘的脂肪,但是你的脂肪沒有變成肌肉。
消除壓力吃這些!4大營養素缺一不可!
維生素C
維生素C向來是優質的抒壓營養素,當人體承受過多壓力時,身體內部也會大量消耗維生素C,以調節因壓力造成的失衡現象。
壓力大的人因身體所消耗的能量較多,所需求的維生素C也特別多,維生素C能有效消除體內的疲勞物質,並改善疲勞引起的老化現象。
富含的維生素C食物:主要食物來源是新鮮蔬菜與水果。蔬菜中,辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量豐富;水果中,酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等中含量最多;在動物的內臟中也含有少量的維生素C。
維生素B羣
維生素B羣具穩定情緒之效,能修復受損的神經系統,也是消除疲勞的補充劑。維生素B羣包括B1、B2、B6、B12、葉酸、菸礆酸等,這些營養素能有效維護神經系統穩定,對於調整不安定的心情有很大的助益。
富含B1食物:糙米,雞蛋,黃油,豆類,肝,堅果,豌豆,稻米糠.含有:蘆筍,啤酒酵母,菜花,球芽甘藍,海帶,堅果,麥片,李子,話梅,苜蓿等。
富含B2食物:奶酪,蛋黃,魚,豆類,肉,奶,家禽,菠菜,全谷,酸奶.含有:蘆筍,菜花,球芽甘藍,海帶,多葉綠色蔬菜,蘑菇,糖漿,堅果,豆瓣菜,苜蓿。
富含B6食物:所有食物均含B6,然而下列食物中B6最豐富:啤酒酵母,胡蘿蔔,雞肉,蛋,肉類,豌豆,向日葵,麥芽,菠菜,胡桃。較高:香蕉,豆類,赤糖煳,菜花,全穀物,糙米,糖漿,土豆,米糠,豆豉,苜蓿等。
富含B12食物:酵母,蛤肉,蛋,魚,腎臟,肝臟,青魚,牛奶,乳製品和海洋食物:海帶,掌狀紅皮藻,大豆和豆製品,苜蓿。
富含葉酸食物:在菠菜、羽衣甘藍、甜菜、椰菜以及玉米、豆角和芽苗,還有小麥裏都含有葉酸
維生素E
維生素E能有效幫助放鬆神經,一向被視爲幫助抒壓的重要營養素,對於安眠也有非常顯着的作用。
富含維生素E食物:果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、捲心菜、菜塞花、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥。堅果包括杏仁、榛子和胡桃。
鈣
鈣質又被稱爲「天然的鎮定劑」,因爲鈣質具有維持神經系統正常感應,幫助調解心跳與肌肉收縮,以及安定情緒的效果,可幫助消除焦慮的心情。
長期缺鈣,神經系統會無法正常感應,使情緒無法放鬆。補充足夠的鈣,能使人在睡眠時充分放鬆,保持充沛的精力。
富含鈣食物:日常飲食中選擇天然食物,比如牛奶和豆製品,其鈣含量絕對能夠滿足一個人的需要,尤其老豆腐中的鈣含量高,又適合人體吸收;對於患有乳糖不耐症的人,則可以選擇飲用酸奶。
結語:綜上所述,我們知道:不是所有的“營養禁忌”和“營養神物”都是真實的。我們也要學會慧眼識別。盲目的相信額遵循,不僅會讓你的減肥計劃泡湯,還可能會危害我們的身體健康。要擦亮眼睛哦!
