綠豆，大家都再熟悉不過了，是我們常見的穀類食物，一般在米糧店或者在超市都是有的賣的。綠豆的家常菜有：綠豆湯、綠豆沙等。那麼大家知道綠豆的功效與作用嗎?綠豆湯怎麼做呢?綠豆禁忌人羣有哪些呢?感興趣的朋友請看下文吧。
綠豆的功效與作用
1、清熱解毒
高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有着重要意義。
2、抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3、具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4、降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5、保護腎臟
減少蛋白分解，保護肝腎。
綠豆湯怎麼做
材料：綠豆、冰糖。
做法
1、將準備好的綠豆，挑一下，把一些壞豆挑出來。
2、接着，用涼水把綠豆浸泡半個小時左右。然後清洗乾淨，備用。
3、在鍋中，放入適量的涼水，接着倒入綠豆，水好沒過綠豆上方2到3公分爲佳。
4、先用大火將水燒開，接着轉爲中火。
5、當水快沒了的時候，你可能會發現鍋底的湯很黑，這個時候，可以用涼水來清洗一下。
6、接着，再用一個大小適中的鍋，放入大量的開水，再放入綠豆，蓋上鍋蓋，繼續煮。
7、這個時候，你可以看見，有一些綠豆皮漂了上來，如果你不愛吃的話，就可以把它們挑出來。
8、後，加入適量的冰糖。蓋蓋。大火煮開。再用中火煮20分鐘左右，當綠豆軟爛後，就可以出鍋了。
綠豆禁忌人羣
1、正服用藥物者
綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。
2、寒涼體質的人
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
3、老、幼及體質虛弱的人
這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉;喝冰凍綠豆湯，還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。
綠豆具有清熱解毒、抗菌抑菌作用、具有抗過敏作用、降血脂作用、保護腎臟等作用，所以適當的吃點綠豆對身體是有好處的，以上小編還介紹了綠豆湯的做法，大家可要牢記。
