很多消費者有這樣的疑問,企業在食品標籤上標註了蛋白質含量、脂肪含量等,但這些數值是怎麼來的,可信嗎?
我國標準中要求,食品標籤上營養成分的數值可以通過原料計算或者產品檢測獲得,企業必須有可靠的依據纔可以在標籤上寫上這些數字。許多企業是根據產品的多次檢測數據得出,有些食品原料比較簡單,則通過配料的營養成分計算,或者直接採用我國權威營養成分表中的數據來列出。現在無論公民意識還是監管力度都逐漸加強,一般來講,企業不敢也不會胡亂標示。
還有人問,含量爲“0”的營養素也需要標註嗎?比如有的標籤中寫了鈉的含量爲“0”。我國標準規定,營養成分含量低於某一個界限時,由於其對人體沒有實際營養意義且數值的準確性較差,必須標示爲“0”。如100克(或100毫升)食品中能量值≤17千焦,蛋白質、脂肪、碳水化合物含量≤0.5克,鈉含量≤5毫克時,都必須標示爲“0”。其他營養素也有相應的必須標示爲“0”的條件。由於我國強制要求標示“1+4”,因此,無論其含量高低或者沒有,這5項內容必須在標籤上展示。這樣就可能在標籤上出現某一個或者多個營養成分含量爲“0”的情況。也就是說,標示爲“0”並不是絕對的沒有,而是低於某一個界限。
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