泡菜,是指經過長時間存放發酵而形成的可以食用的蔬菜。泡菜的食材可以是纖維豐富的蔬菜或水果,例如大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜等。一般都把它當成常見的配菜食用。製作成本簡單,食用方便。泡菜有很多種吃法,泡菜怎麼做纔好吃?讓我們一起看下。
一.泡菜怎麼做纔好吃
主料
白菜900g
輔料
辣椒麪150g鹽適量糯米粉50g姜適量蒜適量韭菜適量梨1個蘋果1個
步驟
1.白菜去根,除外面的老葉子,橫切開
2.在盆內均勻的給白菜撒上鹽,多少不要緊,只要能醃軟了就可以了
3.韭菜洗淨切段
4.蘋果、梨去皮、去核
5.蘋果放榨汁機中打成汁
6.梨放榨汁機中打成汁
7.鍋內倒入糯米粉
8.倒入蘋果汁、梨汁
9.用中火熬成糊狀
10.糯米糊放涼後,倒入姜蒜末
11.加入辣椒麪
12.攪拌均勻
13.醃好的白菜,擠去水分。帶上手套,將辣椒糊均勻的抹在白菜上,每一片都要抹勻。韭菜也一起放進去
14.放入無油、無水的密封容器裏,發酵3-5天即可
二.泡菜餅的做法
主料
麪粉300g泡菜100g
輔料
油適量鹽適量
步驟
1.準備原材料
2.麪粉加水調均勻
3.泡菜切碎
4.放入調好的麪糊中,加鹽調味
5.起油鍋,開小火
6.用勺子把麪糊舀到鍋內,煎至兩面金黃熟透,出鍋即可
三.泡菜肥牛火鍋面的做法
主料
烏冬面200克肥牛片100克泡菜150克金針菇50克海帶絲30克水1000克
輔料
油15克鹽適量香蔥2根蒜3瓣
步驟
1.準備材料,海帶切四五釐米長,提前用水泡1小時,中間換幾次水,不泡太鹹,金針菇洗淨切去根部,泡菜切成小段,香蔥洗淨切段、蒜切片,烏冬面洗2遍,袋裝的烏冬面有的爲了保鮮含酒精,所以要清洗一下
2.倒入油燒至七八成熱,放入蔥蒜爆香
3.放入肥牛片,使用最大火力檔,肥牛片炒至變色
4.放入泡菜連泡菜湯也加點,翻炒均勻
5.放入海帶炒均勻
6.加入水,使用最大的火
7.蓋上鍋蓋,燒開水
8.放入烏冬面,水開後調至中火力檔煮2分鐘
9.放入金針菇煮1分鐘,加入適量鹽,泡菜火鍋面就做好了
10.火辣辣的泡菜面,火鍋面一定要趁熱吃
四.酸辣泡菜火鍋的做法
主料
韓式泡菜1棵自制火鍋底料50g魚丸50g酥肉50g平菇50g白蘿蔔50g豆腐乾50g
輔料
油適量鹽適量韓式大醬1勺香油適量大蔥適量胡椒粉適量薑末適量韓式辣醬1勺雞精適量
步驟
1.準備材料:魚丸,酥肉,韓國泡菜,大蔥,老薑,韓國辣醬,韓式大醬
2.白蘿蔔切片,豆腐乾切塊,平菇洗淨撕成小朵
3.魷魚洗淨切成長條
4.大蔥切段,老薑切末
5.泡菜切小段
6.在鍋里加入適量的油、把蔥姜爆香後、加入1勺子自制火鍋底料,炒出紅油
7.再加入泡菜、中小火稍微拌炒
8.下入魷魚絲翻炒
9.倒入韓國辣醬和韓式大醬
10.倒入適量清水(如有高湯的話最好了)
11.轉入砂鍋裏,加入事先準備的配菜,加入鹽,胡椒粉,蓋上鍋蓋,燒開後轉小火燉制10-15分鐘,
12.最後放些香油,雞粉調味料,撒上香菜即可
小編結語:泡菜怎麼做纔好吃?泡菜有很多種吃法,最常見美味的有以下幾種。有泡菜餅、泡菜肥牛火鍋面、酸辣泡菜火鍋等等。這幾種吃法都比較下飯,美味。特別適合食慾不振的人食用。此外泡菜也有其他的做法都很美味可口。這就需要我們不斷嘗試。
