好吃的麻婆豆腐一定是會受到大家的追捧了，那到底怎麼吃才健康呢，相必大家都比較關心了吧。想要做出好吃的麻婆豆腐，大家肯定是要學習幾種不同的做法，總結出適合自己口味的那一款!下面跟着小編一起來學習下四種川菜麻婆豆腐的做法，相信總有一款適合你的!
麻婆豆腐做法
做法一：豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。豬肉切成末;澱粉調成芡汁。鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。大火燒開後，轉爲小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
做法二：姜、蒜、大小辣椒切末，蔥切蔥花，豆腐切小塊備用;絞肉加入胡椒、酒、醬油、姜、蒜末醃制;冷油爆香花椒、過篩去除花椒子;放入姜、蒜末、大小辣椒爆香、加入醃過的絞肉爆炒，加入豆瓣醬、辣椒醬、豆腐、高湯煨至熟透入味，勾點薄芡，加上蔥花即完成。
家常麻婆豆腐做法三：鍋中加水燒開轉中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。豬肉洗淨，剁成肉糜。蔥、姜切末。炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉中火，放肉糜、薑末炒散變色。放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開，放入豆腐燒5分鐘左右。澱粉勾芡裝盤，撒上蔥末即可。
做法四：嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用;豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用;取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻;鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香;然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開;水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉;出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。
做法五：材料：豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克;配料：青蒜末30克、花椒麪1克、香菜末5克。
怎麼燒麻婆豆腐：先把豆腐切成2釐米見方的丁，在清水裏放少許鹽，把切好的豆腐在水中。浸泡15分鐘。炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末，肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒，煸炒出香味後下入豆豉煸炒。把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。然後烹入黃酒炒勻。炒香以上材料後倒入肉湯煮開。然後下入豆腐煮開，加調料。豆腐煮大約3-5分鐘。此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，加澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
菜品特色
麻：指豆腐在起鍋時，要灑上適量的花椒末。花椒用漢源貢椒，麻味純正，沁人心脾。如若別地花椒，麻味卡喉，令人氣緊。
辣：選用龍潭寺大紅袍油椒製作豆瓣，剁細鍊熟，加以少量熟油、海椒烹膾豆腐，又辣又香。
燙：豆腐的特質保持了整道菜出鍋後的溫度，不容易冷卻。每下一次筷子，吃到的都是剛出爐的味道。
香：起鍋立即上桌，聞不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水鏽味，也沒有各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食慾的香味。
麻婆豆腐的典故
麻婆豆腐的由來：麻婆豆腐始創於清朝同治元年(1862年)，在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富(陳森富)早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱“陳麻婆”。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱爲“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”爲名。
二十世紀六十年代，製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、姜、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有些變化，口味強調麻、辣、燙、鹹。
結語：通過上文的介紹，各位都知道該怎麼吃麻婆豆腐了吧，這幾個方法大家也是需要多學習一下的。這些做法也是非常的易學了，如果有時間的話，可以在週末的時候試一試，做給家人嘗一嘗，相信你做的也不會比飯店的差了。
