隨着夏天的到來,應季的野菜也紛紛到了可採摘、食用的時期。野菜中富含了人體所需的維生素、礦物質等營養成分,而且野菜還有一定的特性,食用的當還能起到保健的作用。那夏天可以吃到哪些野菜了呢?今天我們就來了解一下吧。
婆婆丁
正式名爲:蒲公英,可清熱解毒,消腫和利尿、有保護肝臟的作用,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳餚。吃起來很苦,一般加點蒜瓣涼拌吃,也可以洗乾淨後直接吃。
馬蜂菜
正式名爲:馬齒莧,可以涼拌、炒食、可以做餡製成餅餃子包子吃、煮菜粥吃。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。主要功效是清熱祛溼、散血消腫、利尿通淋、能降低血糖濃度、保持血糖恆定,對糖尿病有一定的作用。
莧菜
莧菜種類有很多,一般是吃綠莧菜和紅莧菜,炒食、涼拌、做餡都可以。有清熱利溼的作用,可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等;紅薯葉紅薯葉營養價值高,有提高免疫力、降糖、解毒、防治夜盲症的功效,經常食用可預防便祕、保護視力,還能有保持皮膚細膩、延緩衰老的功效。
空心菜
正式學名爲蕹(weng,四聲)菜,食後促進腸蠕動、通便解毒。還可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚。
苦菜
苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素,能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麪醬食用,也可以和麪粉做成菜餅。或做涼拌苦菜、麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
食用的野菜注意事項
夏天吃野菜雖然好處多多,但一定要注意一下這幾點1、野菜不可多吃凡事講究適度,野菜吃多了易造成身體不適,所以偶爾嚐嚐鮮,改善口味還可以,但不宜吃很多。
2、不要亂吃野菜
不認識的、容易發生誤認的野菜不要吃,以免中毒。
3、不吃污染地的野菜
野菜雖好,也要留意周邊的生長環境。像周圍有化工廠、工業廢水流經的草地、公路兩邊生長的、公園裏的野菜容易遭到污染,服食不慎或服食過多,很容易中毒。
野菜是在自然中非人工種植生長的可食用植物,是自然饋贈的寶藏之一。由於野菜生長在無污染的環境,且因自身的營養、藥用價值極高,深受現代人的青睞。脾胃不好、孕婦、乳母、幼兒、老人及過敏體質人羣,都不要輕易嘗試食用。
