春天到了，很多蔬菜陸續上市，應時應季的蔬菜營養高、功效大、對身體好。在這個時候，食用芽菜是注重養生的人喜歡食用的，趁着這個時候多吃點芽菜，能更好的促進保健。剛剛長出來的嫩芽，集聚着植物的生命力，對身體更好。那麼，這個時候吃哪些芽菜好呢?
綠豆芽
綠豆芽是綠豆經過泡發，製作而成的嫩芽，在春天深受大家的喜歡。
在《綱目》、《本草匯言》提到了食用綠豆芽的好處，其味甘、性寒的功效，能起到解酒毒、熱毒的作用，達到利三焦的目的。
中醫推薦大家食用綠豆芽，能夠有利於肝氣的疏泄，達到健脾和胃的功效。
如何食用?
食用的方式也相當簡單，醋炒綠豆芽，方法簡單，味道鮮美。
黃豆芽是由黃豆泡發製作而成，其味甘、性涼、入脾經、大腸經，具有清熱利溼的作用，隨着溫度升高，溼氣開始危害身體，通過吃黃豆芽能把溼氣排出體外。
通過吃黃豆芽還能補充維生素B2，有效的避免出現維生素B2缺乏症。
如何食用?
在春天，可以把買來的黃豆芽做成涼拌菜，涼拌黃豆芽，味道鮮美，開胃又可口。
香椿芽
清明過後食用香椿最好，要是再晚一段時間，香椿就變老了，不再有嫩芽的新鮮勁。眼下香椿是不少家庭餐桌上不可少的食材。
食用香椿，能提高身體免疫力，其中維生素C還有潤膚、美容的作用。獨特的香味，能起到健脾開胃、提高食慾的目的。需要注意的是，一定要區分香椿、臭椿，不要錯誤的食用臭椿。
如何食用?
剛剛採摘好的香椿，和雞蛋搭配起來，做成煎蛋，味道棒極了。
黑豆苗
黑豆苗是由黑豆製作而成的芽菜，在菜場很容易就能購買到。
豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質能促進身體保健。其味甘、性涼的特性，還具有活血利尿、清熱消腫的功效。
溫度高的時候，溼氣較重，吃點黑豆苗能夠清熱、祛溼。
如何食用?
清炒黑豆苗能夠最大程度的保留黑豆苗營養，製作方式也非常簡單，喜歡食用的朋友不妨嘗試製作一下。
豌豆苗
豌豆苗是由豌豆進行泡發、製作而成的嫩芽。是江南地區非常受歡迎的一道菜。
豌豆苗中含有較多的氨基酸，其作爲營養價值高的食物，綠色無危害。味道非常鮮美。
如何食用?
將豌豆苗用來燒湯喝，能夠吸收營養，促進健康。
薺菜
薺菜營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、胡蘿蔔素、尼克酸等，這些營養物質能促進保健。
作爲一種野菜，薺菜越來越受到大家的喜歡。在某些時候，通過食用薺菜還能進行防治疾病。
可以通過食用薺菜，吸收登皮苷，起到抗菌消炎的目的。
如何食用?
在春天可以把薺菜用來包餃子吃，薺菜餃子深受大家的喜歡。
家常涼拌黃豆芽
材料
黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖，味極鮮。
做法
1、把黃豆芽洗淨，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝乾水分。
2、把菠菜洗淨用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝乾水分。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆裏，加步驟(3)調好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗裏。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟(5)的碗裏拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。
冬筍熗黃豆芽
材料
黃豆芽。
輔料：冬筍，豬瘦肉。
調料：花椒，水澱粉，鹽，雞精，料酒，香油，蔥，姜。
做法
1、將黃豆芽洗淨，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝乾水分;
2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝乾水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用;
3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。
以上文章就爲大家介紹黃豆芽的做法大全家常全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了黃豆芽怎麼做比較好吃了吧，推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧，不僅美味，還能養生。
