一般到了過年時，有些人家會在門口插上芝麻桿，寓意着來年能有一個好兆頭，芝麻桿俗稱是節節高，可是它裏面的芝麻也是受人喜歡的，前段時間的元宵節，大家都吃了湯圓，在吃湯圓時，都會用到糖與芝麻攪拌下蘸着吃，芝麻的香與糖的甜，讓湯圓變得酥香可口。芝麻作爲調味料非常好吃，可是生吃芝麻口感不是太好，一般會炒一下，但是除了油膩也沒有什麼，還難消化，這時候芝麻醬就起到作用了。
爲什麼一定是芝麻醬呢？
芝麻爲五穀之首，可以補五臟，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列爲上品。
芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油膩，又難於消化，基本上就是在腸胃走一遭。
生吃芝麻難消化，把芝麻製成醬，營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味，還提高了飲食的營養價值，尤其適合中老年人。
芝麻醬
芝麻醬的功效：
1、軟化血管，幫助降壓
黑芝麻補腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫有名的益壽藥。
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效。
而高血壓和動脈硬化有一定的關係，在軟化血管的同時，也就能幫助降低血壓了。
2、抗氧化、延緩衰老、防中風
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用，後者葉酸已經有眼睛表明，可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。
3、補鈣高手：每天兩勺健骨骼
在我國膳食中，除了奶製品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。
吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。
經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處，還可以預防骨質疏鬆。
4、養血佳品：預防貧血
芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪上芝麻醬，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
5、健腦補腦，防白髮
芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質，同時可營養頭髮毛囊，防止頭髮過早變白或脫落。
芝麻醬這麼好，吃法也很關鍵，下面教教大家自制芝麻醬，更加安全、營養、健康。讓你吃的更放心！
自制芝麻醬方法：
營養平衡更安全
如果擔心市場上賣的芝麻醬不乾淨、不純，那麼自己家有研磨機的話，就自己來做吧。白芝麻和黑芝麻配合在一起，香氣會更加的濃郁，還不膩，營養還更平衡哦~
材料：芝麻150g，橄欖油2茶匙。
做法
1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝乾水分後倒出晾乾水分；然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放凉約30分鐘。
2、將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。
3、攪打至這個程度時，加入橄欖油，繼續攪打。
4、攪打至無顆粒狀態，即可食用。
5、倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，隨時取出食用。
芝麻醬做好了，就可以加入日常的菜餚中食用了。
黑芝麻這樣吃營養美味最健康
麻醬油麥菜
主料：油麥菜300g、鹽半匙、細砂糖一勺尖、生抽半匙、老抽半匙、雞精半匙、大蒜3瓣、芝麻醬2調羹。
做法：油麥菜用加了小蘇打的水浸泡15分鐘，然後用流水沖洗乾淨，切10公分長的段擺在盤子裏;
大蒜切末後放在一個碗裏，然後和所有調料一起攪勻，調好後放2匙水調勻，倒在油麥菜上就可以了。
不只是油麥菜，只要是涼拌菜，都可以放上一兩勺的芝麻醬，提香、開胃特別好。還有芝麻醬拌黃瓜、花生芝麻醬拌菠菜等等。
溫馨提示
芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右(兩小勺)爲宜。
總結：想要讓芝麻變得更美味，最好還是用芝麻醬更好，不過生吃芝麻難消化，最好把芝麻製成醬，這樣營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味，還提高了飲食的營養價值，尤其適合中老年人。而芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。要知道芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。
