如今的人越來越重視自身的身體健康情況了，特別是中老年人，現在的生活條件越來越好了，追求長壽更是很多人的目標，想身體健康，對於身體的器官就更加重視，而有一個方面還是需要加強關注的，那就是佈滿渾身的血管，它對身體是很重要的，畢竟在它裏面流淌着我們的血液，那麼什麼可以使得血液的質量越來越好，原來生活中真的有這一食物，它就是維護血管健康的好食材。
牛蒡根，百年來，牛蒡根被全世界公認爲是一個強有利的血液淨化的天然治療物。
牛蒡(bàng)，是個在《本草綱目》、《藥性論》中早有記載的藥食同源食材。形似山藥的牛蒡，大約在一千年前由我國引進日本，深受日本人喜愛，逐漸變成日料中常見的一種食材，有“東洋蔘”之美稱。
近幾年，隨着牛蒡茶、牛蒡提取物等保健食品在國內的熱銷，這些都促進了這位東洋留學歸來的“蔬菜界才子”強勢迴歸。中國百姓餐桌上經常看到它的身影。
牛蒡入藥
1、牛蒡根：血液淨化器
作爲血液淨化器的牛蒡根，可以淨化清潔循環系統、淋巴系統、呼吸系統、以及泌尿系統裏的堵塞。它可以幫助排除體內多餘的液體，並促進有毒廢物的排出，從而緩解肝臟功能紊亂和提高消化功能。
此外，它還可以淨化機體的膽汁，可以給腎臟和膽囊解毒。牛蒡可增加排汗功能，從而排出多餘的毒素。
2、牛蒡子：傳統中藥
傳統醫學中常用牛蒡的成熟果實即牛蒡子入藥，通常用於疏散熱毒、消腫利咽、風熱感冒、咳嗽以及熱毒積聚引起的便祕、耳鳴等。對於內熱引起的咽痛、牙齦腫痛等治療效果也非常好。
3、牛蒡葉：外敷消腫
牛蒡的嫩葉也有很好的消腫作用，搗碎後外敷在紅腫熱痛之處，能加快痊癒。
《本草綱目》中還記載，長期服用牛蒡葉可以起到“通經脈、除五臟惡氣、輕身耐勞”的功效，目前，這一說法已得到現代科學研究的證實。
4、牛蒡的膳食纖維：降血糖
牛蒡膳食纖維的含量也極其豐富，因此它能夠延緩腸道內血糖、血脂吸收速度，協助控制血糖和血脂上升，此外，牛蒡在幫助腸道蠕動、促進排便方面的效果也很好。
5、牛蒡的菊糖：免疫調節器
菊糖是牛蒡根的基本成分，已經被證實有顯著的藥用功效。菊糖可以幫助強化器官，它自然含糖量可以調節血糖代謝。
牛蒡根中的菊糖有調節糖代謝的能力，在治療糖尿病症狀中起着很重要的作用。
據報道，菊糖是一種強有力的免疫調節器，主要是因爲它可以吸附在白細胞表面，從而使白細胞更好地發揮作用。
牛蒡入菜
雖說牛蒡在我國早先多爲藥用，但也有很多將其作爲菜蔬食用的記載;如《本草綱目》中記載：“牛蒡古人種子，以肥壤栽之。剪苗淘爲蔬，取根煮曝爲脯，雲甚益人，今人宜罕食之。”
不過由於牛蒡天然帶有一種“土腥味”，一些朋友可能不容易接受，因此，可以在烹製時準備一盆加入少許白醋的清水，先將去皮牛蒡浸泡片刻，不僅去除“土腥味”，還能防止牛蒡因暴露在空氣中而氧化變黑。
新鮮牛蒡根莖脆韌，彈性十足，切絲爆炒、切片燉湯、切丁煮粥時口感都較爲爽脆。
挑選牛蒡
爲了保證牛蒡更好的發揮它的功效，我們一定要選擇優質新鮮的牛蒡。
一般來說，牛蒡根莖長度在60釐米，直徑2釐米左右，上下粗細均勻筆直無分叉，且表皮光滑不粗糙，呈正常的淡黃色而無黑斑的更好。
挑選技巧
挑選時用手握住牛蒡一頭上下晃動，另一端如果很有彈性的隨之上升下垂，則說明牛蒡水分充足，非常鮮嫩。
牛蒡美食推薦：紅椒牛蒡滑牛肉
將鮮嫩的牛蒡去皮切絲，裹上薄薄一層水澱粉的嫩牛肉、和新鮮勁辣的紅椒絲一起爆炒，出鍋時再淋上少許醬油和料酒調料，撒上黑白芝麻，只需4~5分鐘，即可收穫一盤紅黃相間、脆嫩爽口的紅椒牛蒡滑牛肉了。
總結：可能很多朋友不是太瞭解牛蒡，畢竟它是由日本引進到我國的，通常在日料中經常看到它的身影，而被稱之爲“東洋蔘”，它形似山藥的牛蒡，可是比山藥的作用還要高大，它可作爲血液淨化器的牛蒡根，可以淨化清潔循環系統、淋巴系統、呼吸系統、以及泌尿系統裏的堵塞。還能幫助排除體內多餘的液體，並促進有毒廢物的排出，從而緩解肝臟功能紊亂和提高消化功能。上課以說它的好處真的特別多。
