冬季來了，寒冷的天氣大家是否喜歡吃香香甜甜的烤紅薯，那你們可知道紅薯是屬於哪種植物，甘薯的種類繁多，包括白薯、紅薯和紫薯。那麼，不同顏色的薯類各有什麼特色，各有什麼營養價值，吃的時候應該注意哪些問題，跟着小編一起往下看。
白肉甘薯(白薯)：澱粉“冠軍”
吃完後要減少主食量
白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較幹，甜味也較淡些。因爲澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。總體而言，相比於其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。
溫馨提示：因爲白薯的澱粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4:1了，要按3:1纔對，所以說當你吃一塊白薯的時候，你當天吃的米飯的量就得減少3/4了。
白薯的食用禁忌
1、白薯和柿子不宜在短時間內同時食用。
2、白薯和雞蛋最好不要一起吃，地瓜裏有糖分，糖和雞蛋一起吃回導致腹痛。
3、白薯和河蟹相剋：兩者一起使用會容易導致體內結成柿石。
4、白薯不宜與香蕉同食。
黃肉甘薯(紅薯)：類胡蘿蔔素“皇后”
預防心血管病、可抗癌
黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因爲糖分高，烤紅薯口感就較甜;因爲澱粉沒那麼多，烤紅薯的口感就不那麼幹，質地也比較柔軟。也因爲含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發着迷人的焦香氣。黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素，其顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高。其中，胡蘿蔔素、葉黃素對我們人體的作用還是蠻大的。
溫馨提示：想要通過攝入類胡蘿蔔素預防心血管病、預防衰老等，那就多多吃紅薯吧。
紅薯的食用禁忌
一是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。
二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。所以，正因爲紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的減肥食品。
紫肉甘薯(紫薯)：花青素“大王”抗氧化、保護肝臟
關於紫薯，很多人並不陌生，但是對它可能還存在誤解：以爲紫薯是轉基因食品或者是染色的。其實紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成，而是由於其中含有較高的花青素。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。花青素還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年癡呆。
紫薯富含膳食纖維，尤其適合便祕的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
溫馨提示：紫薯花青素、膳食纖維含量高，抗氧化養衰老防便祕效果明顯，特別適合中老年人吃。
對於日常飲食來說，無論是黃心甘薯還是紅心甘薯，都非常適合在日常三餐中經常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C，也是它們共同的優點。
紫薯的食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因爲澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
小編結語：以上就是小編爲大家介紹幾種甘薯的小知識，雖然甘薯是一種平民食物，但營養價值高，常吃對身體好，一般在超市，菜場就能買到，大家平常可以買來吃一吃。甘薯雖好吃但不可貪吃。
