在日常生活中紫薯是很常見的一種食物，它含有豐富的營養物質，具有很好的食用價值，很多人都喜歡吃。那麼紫薯變軟還能吃嗎？
紫薯變軟是不能吃的。
紫薯變質後會有一股腐敗的味道，苦苦的，而且用手按壓會感覺爛乎乎的，從原來的硬的狀態變軟，有液體滲出。或者是變得乾乾的，顏色發黑，煮不軟，有種苦味。這兩種都是變質的表現。
1、晾曬出汗，讓紫薯散去一些水分，這樣不容易因爲潮溼而引起腐爛，一般情況，買回來之後，在陽光下曬一兩天，然後放置在陰涼的地方繼續晾一週就可以了。
2、晾曬出汗之後，可以放入紙箱子，切記不要用帶塑料膜覆膜的箱子，牛皮紙的純粹紙箱，能保持透氣性爲最佳，比如豆莢送草莓的紙箱子，存紫薯就很合適。
3、不要一個箱子存很多，讓紫薯儘量保持透氣性，最好一個小箱子裏面放半箱，然後再放一個，這樣一層層擱起來，放在沒有12～15度的環境下，能一直放到春季。
紫薯的纖維素含量高，能有效促進腸胃蠕動，清理在腸內滯留的粘液、積氣等，排出體內的有毒和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
紫薯中含鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒等多種人體所需元素，且鐵、鈣含量非常高。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老以及補血的必要元素，可用作絕佳的保健藥膳。
此外，硒還是"抗癌大王"，易被人體吸收，能留在血清中修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫紅薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身等作用。
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有黴味的，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，儘量不要挑選。
