紫薯中除了含有普通紅薯都有的營養成分，還含有豐富的花青素，鋅元素等營養成分，口感和紅薯一樣軟糯，而且有股特殊的香氣，所以現在也成了很多人的新寵，但是如果沒有熟的紫薯摸起來發軟的話，還能吃嗎?
紫薯發軟了是不能吃的。
變軟就是變質的表現，這樣的紫薯還會有一股腐敗的味道，苦苦的，而且用手按壓會感覺爛乎乎的，從原來的硬的狀態變軟，有液體滲出。或者是變得乾乾的，顏色發黑，煮不軟，有種苦味。
想要更好的保存紫薯，避免紫薯出現變質的情況，可以將紫薯晾曬之後放入紙箱子，切記不要用帶塑料膜覆膜的箱子，牛皮紙的純粹紙箱，能保持透氣性爲最佳，存紫薯就很合適。
注意不要一個箱子存很多，讓紫薯儘量保持透氣性，最好一個小箱子裏面放半箱，然後再放一個，這樣一層層擱起來，將箱子放置在乾燥陰涼的地方就是可以將紫薯更好的保存的，這樣紫薯纔不容易變質。
1.可以利用冰箱來保存紫薯，冰箱裏面的溫度是比較低的，可以很好的延長紫薯的保存時間，生的紫薯放冰箱保存可以長達幾個月的。
2.如果是煮熟的紫薯的話，就無法長期的進行保存了，保存時間一般來說不能夠超過3天，所以紫薯在煮熟之後，儘可能要馬上吃掉。
紫薯裏面含有非常豐富的纖維素，食用紫薯能夠增加糞便體積，促進腸胃蠕動，幫助清理腸道里面滯留的粘液、積氣和腐敗物，將廢物和毒素排出體外，使得大便暢通，改善消化道環境，很好的防止胃腸道疾病的出現。
紫薯裏面含有大量的黏液蛋白，這種物質能夠很好的防肝臟和腎臟結締組織出現萎縮的狀況，有利於提高身體免疫力，對於預防膠原疾病的發生，紫薯裏面含有的礦物質礦物質也是能夠很好的維持調節身體功能。
