紫薯外表接近於紅薯，但其顏色爲紫色的。那麼紫薯容易壞嗎？將紫薯壞掉的部分削掉還能吃嗎？讓我們一起來看一下吧。
紫薯屬於粗糧的一種，相比於普通的綠色蔬菜，紫薯更好保存，且保存的時間也要更長一些。在溫度環境都適宜的情況下，新鮮紫薯是不容易壞的。但是如果是已經蒸熟的紫薯的話就會很容易壞，因此如果是熟的紫薯我們一定要儘快食用完。
正常的紫薯其表面光滑，且外皮和內部都呈紫色。而如果有紫薯外表呈褐色或者是黑色的話說明紫薯可能已經變質壞掉了。
我們可以將紫薯拿起來捏一下，新鮮紫薯一般捏起來質地比較堅硬。如果紫薯捏起來有變軟的情況的話就說明紫薯可能有開始腐爛的現象了。
紫薯中含有豐富的澱粉、果膠及纖維素等成分，聞起來和會紫薯有點像。一旦紫薯聞起來有一種黴味或者是異味時則說明紫薯已經不新鮮了。
不能。
紫薯開始壞了說明已經開始出現變質的情況，壞掉的部分已經出現大量細菌繁殖的情況，且紫薯其他肉眼看上去沒有發生腐壞的地方也已經會有細菌和黴菌的存在，食用後會對人體造成危害，引起身體不適。任何蔬菜水果，一旦開始出現腐壞時就不宜再食用。
將新鮮紫薯稍稍晾乾水分，再用報紙包起來，最好再用一個保鮮袋裝起來，將裝好的紫薯放入冰箱中冷藏保存。
在家中選一個陰涼通風的地方，然後放置一塊木板或者是幾張報紙，將乾燥新鮮的紫薯依次平鋪擺放在上面，避免其被陽光照射到即可。
將新鮮紫薯切成小塊然後放入鍋中蒸熟，蒸熟放冷後再放在陽光下曬幾天將其製成紫薯幹即可。
