紫薯是一種常見的食物，而且有時候一般都會在家裏蒸紫薯吃，那麼如果吃到了發苦的紫薯還可以吃嗎？吃了發苦紫薯會怎麼樣呢？
不能。
正常情況下，紫薯吃起來是的味道是香甜軟糯的，而且即使紫薯的甜味比較淡的話，也不會出現苦味。
如果是有苦味的話，很有可能是已經發黴或者是變質了，因爲發黴之後，紫薯被黴菌所感染的地方就會變得發苦，有時候整個紫薯都會發苦，所以這個時候就不宜再吃了，因爲不僅沒有營養價值，可能還會誤食毒素，對身體造成一定的影響。
看情況。
1.如果吃的不是很多，而且紫薯的變質程度也不是很高，可能不會發生什麼事情，因爲人體具有一定的解毒功能，對於攝入人體的毒素具有一定的抑制效果，所以在人體有足夠抵抗能力的條件下，可能不會對身體產生影響。
2.如果吃的比較多，而且變質的程度比較嚴重，可能會超過人體所能吸收的毒素，而發生腹瀉或者嘔吐等現象，有時候嚴重的話，可能還會出現上吐下瀉、頭暈頭痛等情況，如果是出現了這種情況的話，需要立即就醫。
紫薯一般會有圓形以及長條形等一些形狀，一般選擇長條形會更好，因爲長條形的紫薯中含有的糖分會更多，吃起來的味道會更好，而且一般成熟度也會更高。
在挑選紫薯的時候儘量挑選表皮比較光滑的，而且是沒有其他瑕疵的，因爲一般好的紫薯外皮是沒有斑點或者是其他顏色的，如果是出現了斑點或者是缺損，很有可能是遭受了蟲蛀或者是黴菌的侵蝕，這樣的紫薯質量不是很好，所以儘量不要挑選爲好。
新鮮的紫薯可能會有泥土的氣味或者是淡淡的紫薯的氣味，如果是聞到了其他氣味，則說明紫薯很有可能是內部已經變質或者是即將壞掉了，這時候也是不建議挑選的。
冰箱保存，是比較簡單而且方便的方法，不僅可以延長紫薯的保存時間，同時也可以保留住紫薯的新鮮程度，防止紫薯營養成分的流失。
如果紫薯吃不完的話可以做成紫薯幹，這樣的紫薯吃起來不僅會有另一種滋味，而且還可以延長保存時間，能夠隨身攜帶，可以隨時都拿出來吃，簡單方便。
如果紫薯中含有的水分比較多，或者是受潮了，可以放在陽光充足，日照比較好的地方，通過陽光將多餘的水分除掉，能夠降低紫薯的腐敗速度，延長保存時間。
