首屆北京學生營養餐食譜製作及技能大賽近日舉辦，30餘家學生營養餐送餐企業大廚首次同臺“打擂”。據瞭解，目前，北京中小學生在校用餐人數爲70萬左右，其中直接通過學生營養餐送餐公司選餐的學生人數每日多達25萬左右。今後營養餐協會將向社會徵集菜譜，建立學生營養餐“食譜庫”。
北京青年報記者在現場看到，青紅椒、蒜粒、土豆絲，這些簡單的食材在學生營養餐大廚的手裏能變換出幾十種不同的口味。康興源營養餐公司廚師長張育軍介紹，給學生做營養餐的基本要求就是少油、少鹽、不辣。“我給孩子做營養餐十幾年了，現在對營養餐的追求不僅是量大吃飽，更看重口味和吃好。”
北京學生營養餐協會常務副會長王清霞介紹，此次大賽是該行業16年來首次舉辦廚師“面對面”切磋取經活動，目的就是爲了提高營養餐的口感和形式。爲此，北京學生營養餐協會還從43個會員單位中抽取了經驗豐富的營養師組建營養師團隊，根據學生不同的年齡發育階段以及不同的價位體系設計食譜。最終，經過協會營養專家組專家論證後形成營養餐食譜庫，供各營養餐公司選用。同時，今後，協會還將向社會徵集食譜，豐富“食譜庫”。
