蒜是最常出現的辛香料之一。然而，在大口品嚐美食之後，嘴裏的蒜味卻揮之不去，影響社交活動。據臺灣“華人健康網”報道，美國科學家最新研究發現，相較於檸檬汁、綠茶等除臭食物，吃蘋果更能去除口中蒜味。
蒜中的化合物烯丙基甲基硫化物無法在消化時分解，便會隨着呼吸及流汗散發出難聞的異味。美國俄亥俄州立大學食品科學系教授謝麗爾·巴林傑研究發現，蘋果富含多酚，可以加速消除大蒜的異味。她自己就習慣在吃過大蒜後吃個蘋果來除口臭。該項研究被刊登在《食物科學期刊》中，研究同時指出，檸檬汁、綠茶和薄荷也能幫助除臭，但是相對來說蘋果更有效。
