米粉具有補血益氣、健脾養胃、聰耳明目之功效。米粉中富含有蛋白質、碳水化合物等，有很好的健脾養胃的功效，所以即使是一些脾胃功能比較弱的人羣，也是可以放心食用的。其次米粉當中含有大量的膳食纖維，因此吃了麪粉之後就有利於腸胃蠕動，促進事物的消化。米粉還有一個作用就是暖胃，對於畏寒的患者來說比較適合食用。
米粉的功效與作用
1、補血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2、健脾養胃
米粉可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
3、聰耳明目
補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
米粉的營養價值
1、蛋白質：
米粉含有較爲高的蛋白質，生命的任何活動都需要蛋白質的參與，所以蛋白質是人體不可缺少的一種能源物質。
2、碳水化合物：
每100克的米粉中含有大約85.5克的碳水化合物，可以直接分解爲人體供能。
3、膳食纖維：
米粉可以爲人體提供膳食纖維，有效預防便祕。
4、微量元素：
米粉中含有多種微量元素，值得一提的是，米粉中的銅元素含量較多，而銅元素是人體不可缺少的一種營養元素。
