一般情況下，胰腺炎不能吃的有山楂、葡萄等水果，不能吃辣椒、紅薯等蔬菜，具體分析如下：
一、水果
1、山楂
如果經常暴飲暴食或者患有膽結石，導致胰腺中的胰液分泌增多，引流不暢，就可能會導致內部壓力增高，致使胰腺泡破裂，誘發胰腺炎，一般表現爲腹痛、發熱等。山楂是酸性食物，在食用過後，可能會刺激胃酸異常分泌，進而導致胰液增加，加重了胰腺的負荷，不利於病情恢復。
2、葡萄
葡萄是常見的水果，含有豐富的維生素以及糖分，在食用過後，可能會導致體內的葡萄糖含量異常上升，血液濃稠，影響胰腺受損部位的修復。
二、蔬菜
1、辣椒
辣椒含有辣椒素，會刺激胃腸道黏膜，致使血液循環加速，血管擴張，出現充血、腫脹的情況，使患者腹痛感加重。
2、紅薯
紅薯中含有比較多的澱粉，由腸道內細菌分解，會產生大量二氧化碳，進而導致腸道內壓力過高，功能紊亂，易出現腹脹、腹瀉等症狀。
除此之外，胰腺炎也不能吃西瓜、洋蔥等。如果患者病情較爲嚴重，需進行及時就醫，在醫生指導下進行腸外營養支持，減輕胃腸負擔。
