膽固醇通常在動物的脂肪組織、神經組織、內臟中的含量較高。此外在動物的皮膚中含量也較高，每100克豬蹄裏面越含有192毫克的膽固醇。另外豬蹄也含有豐富的營養成分，包括蛋白質、膠原蛋白等，食用豬蹄時要適量，多量會導致血脂異常。
膽固醇高會造成動脈粥樣硬化性改變，動脈斑塊形成會出現血管狹窄或阻塞，引起心腦血管疾病如冠心病、急性心肌梗死、腦梗死等。而且過多攝入膽固醇會導致牙周病，會使牙和牙隙之間的溝隙擴大。
因此要注意養成良好的飲食習慣和生活習慣，少吃高膽固醇、高脂肪食物如肥肉、動物內臟等，要清淡飲食、限油限鹽。同時要堅持進行體育鍛煉，減肥減脂，保持健康的體重。
