核心功效
補血益氣、和胃健脾、補充營養
簡介
牛血，爲牛科動物黃牛或水牛的血液；呈鮮紅色液體。且收採以後經過加熱可以凝固成塊，是很多人喜歡吃的一種食材。牛血營養豐富，保健功效出色，對人類身體有多種好處。那麼，牛血的功效與作用禁忌有哪些呢？
牛血的功效與作用
1、補血益氣
補血益氣是牛血的重要功效之一；平時人們食用牛血後能緩解氣血不足和貧血的現象，且對人們的身體虛弱有很好的調理效果。同時，牛血中含有大量的微量元素鐵，對人類的血虛和閉經以及貧血與便血等多種不良症狀，都有一定的預防和治療作用。
2、和胃健脾
牛血能中和胃酸，對胃酸過多引起的消化不良和腹痛疼，有很明顯的緩解作用。且牛血是一種典型的鹼性食品，能把人體內的多餘的酸性物質中和掉，可維持人體的酸鹼平衡，能有效提高身體免疫力、減少多種常見疾病發生。
3、補充營養
牛血是一種營養豐富的食材，不但含有蛋白質和脂肪以及碳水化合物，還有多種礦物質和維生素存在；人們食後可以快速把這些營養成分吸收，能促進身體正常代謝。另外，牛血還能清除人體內積存的毒素，具有良好的排毒效果。
牛血的禁忌
1、對於肥胖患者來說，應儘量少食牛血。
2、對於高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者來說，也應少食。
2、對於有病期間的患者來說，應忌食；以及患有上消化道出血的患者也應忌食。
牛血的營養價值
牛血有理血、補中、補脾胃、補血等功效；可治療便血、血痢、經閉、解毒利腸、破瘀通經。同時，還可清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。以及調理經期過長或是月經過少。此外，補虛損、益精氣、潤肺補腎，可用於肺腎陰虛。且牛血中含有人體所需8種氨基酸，是老年人的理想食品。以及所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。
牛血的適宜人羣
牛血適宜膚色不光滑、手腳冰冷的人羣；以及脾氣虛弱、運化無力所致的脘腹脹滿、大便溏泄、食慾不振、肢倦乏力等。
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