根據美國華盛頓大學的研究指出，攝取魚類可以降低體內低密度膽固醇含量，例如三文魚、秋刀魚、鯖魚等，但是並非每種魚類都都有相同功效，有的海鮮魚類膽固醇高，我們吃海鮮時要用對方法，纔能有效保護身體健康，接下來介紹幾種放心吃海鮮的小訣竅。
蝦蟹，深海魚類在運輸過程中會受到污染，嗜鹽菌等大量繁殖，蒸煮海鮮是更安全的烹飪方式，烹飪溫度越高，海鮮熟透，可將隱藏在海鮮中的細菌殺死。
吃海鮮時應少吃魚皮，魚子及內臟，魚皮，魚子及內臟中的膽固醇含量要高出魚肉許多，蝦蟹中的膽固醇多集中於頭部，卵巢，內臟，高血脂病人應將這些部分除去，可降低膽固醇攝入量。
深海魚類中富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以減少血小板不正常的凝集，還可降低甘油三脂和低密度膽固醇的濃度，降低心血管病的發生率；建議1周食用約150克的深海魚肉。
專家建議，吃魚要吃小型魚，小型魚吃魚食物鏈最底端，積累的毒素少，更加安全健康，而且吃魚要少吃魚肚，魚肚是污染物濃度最高的地方，毒素易沉積。
根據美國華盛頓大學的研究指出，攝取魚類可以降低體內低密度膽固醇含量，例如三文魚、秋刀魚、鯖魚等，但是並非每種魚類都都有相同功效，有的海鮮魚類膽固醇高，我們吃海鮮時要用對方法，纔能有效保護身體健康，接下來介紹幾種放心吃海鮮的小訣竅。
魚類的魚油容易氧化，買回家以後，要儘早烹調，且烹調方式以清蒸或燉煮較佳，如果一次購買的數量較多應即時將活魚冷凍，以保證魚肉的鮮美。
在吃海鮮的時候最好不要喝啤酒，蝦蟹類海產品在人體代謝後會形成尿酸，尿酸過多會引起痛風等病症，而吃海鮮時喝啤酒會加速尿酸的形成，所以在吃海鮮時不要飲用啤酒。
