我國的食用肉以豬肉爲主，很多家庭都有食用豬肉的習慣，前幾天在市場上買回來一塊豬肉，可豬皮上帶有一個藍色的圓印章，知道這時國家食品安全檢查的通過標識，是“放心肉”，可這印章洗不掉，烹飪熟了之後依然存在，那這種印章能吃嗎？
豬肉上的印章能吃。
國家都對很多是食品都會進行安全檢查，通過檢查的食品便會打上一個標籤，肉類都是以藍色的印章爲標識，標識這種肉是“放心肉”，而且上面的印章也是用食用色素做成，可以食用，對人體不存在危害。
我國農業部制定的《生豬屠宰檢疫規程》中規定，食肉肉需經過免疫檢查，經檢疫合格，由官方獸醫出具動物檢疫合格證明，加蓋動物檢疫驗訖印章。印章藍色液體是食品藍檢驗標記專用液，這種專用液由亮藍（常用作藥品和食品的着色劑）、酒精、甘油、維生素C、蒸餾水等混合攪拌溶解而成。食品藍檢驗標記專用液是符合食品衛生要求的可食用原料，不會對人體造成任何危害。
我國的生肉有5種不同的印章，代表着肉的安全程度也不一樣。
1.“X”形章是銷燬章，蓋此章的肉是禁止出售和食用的。
2.三角形章是“高溫章”，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。
3.長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油後才能出售。
4.橢圓形章，是“工藝油”章，此肉不能出售和食用，只能煉爲工業用油。
5.圓形章，蓋有圓形章的肉是“放心肉”，“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復。
1.豬肉選擇先選安全類別的豬肉，也就是肉上見藍色圓形印章的豬肉，屬於放心肉。
2.動物在宰殺之後都會釋放一定的毒素，並且動物在死之後肉會經過一個後熟階段，在這個階段中毒素會慢慢消失，並且肉也會越來月好吃，因此，好吃的豬肉就是後熟了的肉，買生鮮的肉回去放半天也能達到後熟。
3.超市的豬肉有冷凍肉、冷鮮肉和生鮮肉三種，這三種肉以品質上來看冷鮮肉>生鮮肉>冷凍肉，以安全性來看冷凍肉>冷鮮肉>生鮮肉，綜合考慮選用冷鮮肉最好吃，最安全。
