啤酒是人類最爲古老的酒精飲料之一，世界消耗量排名僅在水和茶之後，居世界第三，啤酒被稱爲“液體面包”，究竟濃度低，不容易醉人，而且營養豐富，少量食用都人體的健康有益，但是開蓋過夜的啤酒還能喝嗎？
喝啤酒講究的是快飲，而不是慢慢品嚐，啤酒的口味本就不想白酒那麼讓人回味無窮，不適合慢慢喝，而且啤酒只有快飲時才能體會到它的爽口感，開瓶太久了的啤酒口感都會有很大變化，所以更別說過夜的啤酒啦，再者啤酒一旦過夜容易滋生細菌，使啤酒沉澱，不適合食用。
喝啤酒就是爲了那種爽口的感覺，這中感覺是啤酒中的二氧化碳提供的，剛打開的啤酒倒入杯中時二氧化碳會從酒中升起，形成啤酒一種特有的泡沫，這時候食用能給人一種爽口的刺激感，但是開瓶時間過長，啤酒中的二氧化碳就會慢慢的消失，泡沫減少，這時候的啤酒的風味和滋味都會發生變化，味道平淡，口感欠佳。
啤酒營養豐富，在開瓶後若不及時食用完，長時間的放置容易滋生細菌，特別是在夏季，啤酒室溫存放幾個小時就會發生變色，甚至產生沉澱物，這表明啤酒的內部營養成分被細菌分解了，同時也說明了細菌在啤酒內大量繁殖，飲用這樣的啤酒容易導致嚴重腹瀉。
啤酒酒精度較低，喝啤酒時因爲爽口的感覺很容易大量飲用，但如果無節制地濫飲，體內累積的酒精就會損壞肝功能，增加腎臟的負擔，心肌組織也會出現脂肪細胞浸潤，使心肌功能減弱，引起心動過速;加上過量液體使血循環量增多而增加心臟負擔，致使心肌肥厚、心室體積擴大，形成“啤酒心”，長此以往可致心力衰竭、心律紊亂等。
由於啤酒營養豐富、產熱量大，長期大量飲用會造成體內脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”，從而易導致肥胖及血脂、血壓升高。
啤酒最佳飲用溫度在8~10攝氏度左右。冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會破壞啤酒的營養成分，使酒液中的蛋白質發生分解、遊離。啤酒也不宜過熱，溫度過高容易導致啤酒爆炸，喝啤酒是溫度過高會加快啤酒中的二氧化碳的流失，影響啤酒的口味。
