香椿是春天上市的一種芽苗類蔬菜，它是植物香椿的嫩芽，被譽爲“樹上蔬菜”，可以炒食也可醃製制以後食用，香椿營養價值很高，風味獨特，誘人食慾，還具有清熱解毒的作用。平時很多人都喜歡食用它，但是吃香椿也有一定的禁忌，下面我們就來看看吧。
吃香椿的禁忌
1.不能和黃瓜一起吃
黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
2.過敏體質應避免
野菜會引起日光性植物性皮炎，食用後應避免陽光的照射，食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異，過敏性體質或抵抗力較差的人羣應儘量避免食用，如果出現異常要立即就醫，以免拖延病情。
3.不能和牛奶一起吃
香椿和牛奶不能一起吃，因爲它們一起食用以後會引發腹脹和消化不良，對身體食依娜主不利。
4.不能和菜花一起吃
因爲香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
5.烹煮香椿前先過沸水焯燙
烹煮香椿最好先過沸水焯燙1-2分鐘，這是因爲香椿中的硝酸鹽與亞硝酸鹽含量高於其他蔬菜，特別是老香椿，亞硝酸鹽含量最高，所以在食用、醃製或是冷凍保存之前，用沸水焯燙能去除大部分的硝酸鹽與亞硝酸鹽。
6.不能與動物肝臟一起吃
香椿不能與動物的肝臟一起吃，因爲動物肝臟中含有一些銅鐵離子，這些物質會讓香椿中的維生素C發生氧化與流失，會大大降低香椿中的維生素含量，影響人體對維生素的吸收與利用。另外香椿還不能與一些含鉀藥物一起吃，它本身是一種高鉀食材，如果與含鉀藥物一起食用，會讓身體因高鉀而引發出血和胃腸痙攣。
7.不適合人羣
一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了容易加重肝火，對病情的恢復沒有好處。有眼部併發症的患者更應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。"宿疾"(患有慢性病)的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，懷有身孕的婦女最好不要食用。
吃香椿的禁忌就爲大家介紹到這裏了，希望可以幫助到大家。春季正是吃香椿的季節，大家在吃香椿前一定要先了解清楚它的禁忌哦。
