食材簡介：
荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆、刀刀豆等，是蝶形花科豌豆屬植物。荷蘭豆最早產於泰國、緬甸邊境，後來由荷蘭人傳到中國，所以荷蘭豆因此得名。荷蘭豆的莢果呈長橢圓形，每莢2～10顆種子，與豌豆不同的是，荷蘭豆即使成熟後其豆莢仍然很扁，豆粒也很小，所以荷蘭豆一般都吃豆莢。
營養功效：
荷蘭豆質嫩清香，深受人們喜愛，含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素以及人體必需的氨基酸等。荷蘭豆中還含有特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有非常重要的作用，還有防癌抗癌、抗菌消炎、利腸通便等功效。中醫認爲，荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴，經常食用對脾虛弱，產後乳汁不足均有療效。
適宜人羣：
荷蘭豆營養價值較高，一般人羣均可食用。免疫力差以及便祕者可以多吃，荷蘭豆還能幫助增強抵抗力，以及腸胃蠕動。所以抵抗力低下，腸胃不好的人也可經常食用
飲食禁忌：
但是，荷蘭豆不宜大量食用，容易導致腹脹腹瀉。另外懷孕期婦女、腎功能不全者也不宜食用。
相剋食物：
除此之外，荷蘭豆還不宜和以下食物一起吃。
荷蘭豆不宜和蕨菜一起吃，會破壞維生素B1；
荷蘭豆不宜和菠菜一起吃，易影響人體對鈣的吸收；
荷蘭豆不宜和羊肉一起吃，會發生黃疸和腳氣病；
荷蘭豆不宜和牡蠣一起吃，容易導致蛋白過量，不利於身體健康；
荷蘭豆不宜和紅薯一起吃，易出現腹痛、腹脹等情況。
適宜搭配：
那麼，荷蘭豆適合與哪些食物進行搭配呢？
荷蘭豆和紅糖搭配，可以健脾通乳、利水通尿；
荷蘭豆和蘑菇搭配，能夠幫助消除油脂引起的食慾不佳；
荷蘭豆和蝦仁搭配，可以提高食物的營養價值；
荷蘭豆和豆芽搭配，能夠利尿消炎、降低血糖；
荷蘭豆和杏鮑菇搭配，可以潤腸通便、防癌抗癌。
常見做法：
在生活中，荷蘭豆還有哪些常見的做法呢？
荷蘭豆炒臘腸、蒜蓉荷蘭豆、荷蘭豆炒蝦仁、荷蘭豆爆腰條、荷蘭豆炒胡蘿蔔、杏鮑菇炒荷蘭豆等等；
