食材簡介：
鴿肉，又稱鵓鴿肉、飛奴肉等。早在幾萬年以前，野鴿就已經純在，由於鴿子的歸巢性強，同時又有野外覓食的能力，於是人們就把鴿子作爲家禽飼養。鴿子主要分佈於我國北方，其營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。
營養功效：
鴿肉中含有豐富的鈣、鐵、銅以及維生素A、B、E等成分，鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和預防衰老有很好的作用。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，經常食用具有改善皮膚細胞活力，改善血液循環等功效。鴿子的性激素分泌特別旺盛，所以人們把鴿肉作爲扶助陽氣的好食材，並且認爲它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。中醫認爲，鴿肉性平味甘，具有滋腎益氣，祛風解毒以及利小便等作用。
適宜人羣：
鴿肉味道鮮美，一般人均可食用，尤其適合高血脂症患者和嬰幼兒食用，並且鴿肉還是老年人、孕婦、兒童、體弱病人以及調理病人的理想營養食品。
飲食禁忌：
鴿肉雖好，卻不宜過多食用。懷孕中期、高血壓、以及有痔瘡患者的人羣不宜食用鴿肉。另外消化不良、積食、胃熱者也不宜食用鴿肉。
相剋食物：
鴿肉不宜和以下食物一起吃，
鴿肉不宜和雞蛋一起吃，會引起腹脹、腹痛等症狀；
鴿肉不宜和羊肉一起吃，會導致體內熱氣劇增；
鴿肉不宜和豬肉一起吃，會出現長黑斑的狀況；
鴿肉不宜哈黃鱔一起吃，會引發口腔潰瘍、便祕；
鴿肉還不宜和冰啤酒一起吃，容易導致腹瀉。
適宜搭配：
那麼，鴿肉適合與哪些食物進行搭配呢?
鴿肉和玉米搭配，可以防治神經衰弱;
鴿肉和山藥搭配，能夠健脾益氣，開胃消食;
鴿肉和枸杞搭配，可以補虛壯陽;
鴿肉和蟲草花搭配，可以散瘀止痛，治療外傷;
鴿肉和綠豆搭配，能夠降血脂、安神、防癌。
常見做法：
在生活中，鴿肉還有哪些常見的做法呢?
鴿子湯、蟲草燉鴿子、松茸鴿子湯、醬汁鴿子、鴿子綠豆湯等等。
