水牛角是中藥材,大家想必都有所瞭解,水牛角的營養價值是什麼呢?
水牛角含有丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸等17種氨基酸,還含有少量肽類物質,胍基衍生物,以及一些動物性蛋白質,性營養學角度來看可謂營養豐富,滋補效果好,但作爲藥材使用時,才發現水牛角的營養不高,幾乎只有蛋白質能起到一起的作用,主要利用其寒性特點入藥。
水牛角在經過水溶解之後會釋放出大量的氨基酸,其中部分具有殺菌作用。