酸菜在醃製的時候，由於醃製方法以及保存方式不當，很有可能會導致酸菜發臭甚至爛掉。那麼酸菜沒爛但很臭能吃嗎？下面就一起來看看吧！
有的酸菜出現發臭的情況是有的人特地醃製出有臭味的酸菜的，一般這種酸菜也是可以繼續食用的，但是需要少量食用，因爲一般只有醃製的時間比較長一點的酸菜纔會出現發臭的情況，但是醃製時間越長的酸菜中含有的微生物和亞硝酸鹽的含量就越是濃重，所以並不建議過量的去食用這種發臭的酸菜。
有的醃製着發臭的酸菜是不建議再繼續食用的，因爲這種發臭的酸菜如果不是認爲的醃製出來的話就是因爲酸菜在醃製的過程中出現腐爛的情況，一般這種酸菜就不建議在繼續食用了，因爲其中含有的有害物質以及各種亞硝酸鹽都是會對人體健康造成一定的不利影響，所以在生活中如果出現發臭的酸菜且不是認爲醃製的話就不要再繼續食用。
酸菜如果不是認爲醃製着發臭的話，一般情況下發臭的酸菜都是不建議再繼續食用的。
一般已經發臭的酸菜中含有一定量的亞硝酸鹽以及各種微生物，食用之後會導致人體腸胃出現不適感，而且長時間食用的話會導致人體出現食物中毒的情況。
經常的食用酸菜會容易出現人體結石以及出現人體中含有的維生素C的含量出現流失的情況，因爲醃製的食材中含有大量的草酸鈣質，在被人體食用之後人體並不能將酸菜中含有的鈣質吸收，因爲酸菜中含有的草酸會和鈣質形成不可溶性的沉澱，在人體形成結石，所以在平時食用酸菜的時候一定要注意食用量，而且經常性的食用酸菜會容易導致人體中含有的維生素C的含量大量的流失，所以在平時食用的時候要注意。
經常的食用一些酸菜會很容易出現食物中毒的情況，因爲在醃製的食材中含有一定量的亞硝酸鹽，這種化學物質無法被人體消化，所以在人體在食用之後就會很容易出現食物中毒的情況。
