酸菜很多人都吃過，適量的吃一些有很好的開胃作用，它的烹飪方法也很多，燉排骨就是不錯的做法，下面來看看酸菜燉排骨怎麼做好吃。
準備好豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。同時我們還需要準備好蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
1.把排骨剁成小塊，而且只能取中間的小排骨，同時對於兩頭的大骨頭，是不能用的。然後用開水燙去排骨的血沫。同時酸菜切成小塊，放在冷水中浸泡一會兒。而土豆去皮切大塊，粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2.烹飪排骨的時候要準備好配料。在小碗中配上料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3.燒熱油鍋，放入蔥姜爆香，倒入排骨翻炒，加入醬油以及花椒粉。
4.等到排骨五成熟之後，放入酸菜、土豆和粉條，再多加一小碗水，倒入調好的調料，然加蓋用中火燉，十分鐘之後就可以吃了。
不會。
在酸菜排骨中的熱量實際上並不算高，因爲酸菜排骨中有大量的酸菜存在，對促進腸胃蠕動有好處，可以利用吃酸菜排骨來幫助減肥，其中的油脂也比較少，所以不會產生髮胖的情況。
東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。常採用當地盛產的大白菜醃製而成，極具東北地方特色。白菜經乳酸桿菌(乳酸菌是對人有利的菌)發酵後，還會產生大量乳酸，不僅吃起來非常的美味，並且還有不錯的保健作用。
四川酸菜，又叫泡酸菜。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。這是在四川家喻戶曉一種開胃菜。吃起來的口感很好，如果醃製的時間不久的話，在吃的時候纔有一點“脆”。可以說是“脆”中帶酸。
酸菜是貴州風味特產，歷久不衰，百吃不厭，經濟實惠。“肉末酸菜湯”還登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之間“一枝獨秀”。而且貴州酸菜製作過程中不使用食鹽，顏色自然，味道清淡。脆嫩爽口、酸味醇和、久貯不壞、醒酒解膩，當然了，貴州酸菜不僅可以直接吃，也是可以用來炒菜食用的。
