很多人喜歡用排骨燉湯，排骨湯是很有營養的，但是燉排骨經常要放姜去腥，請問燉排骨一定要放姜嗎？燉排骨放什麼好？
燉排骨可放姜也可不放姜。
燉排骨的時候一般要先將排骨焯水，去除血水，然後在燉湯的時候放一些姜，一般排骨湯中放生薑是因爲姜中含有多種揮發油，氣味芳香，能給排骨去腥，若是沒有姜，是可以不放姜的，可以用其他東西來去腥。
一般排骨若是沒有清理乾淨的話很有可能燉出來的湯會有腥味，一般在燉之前要先焯水一下，能在一定程度上去除腥味，還能緩解油膩。能去腥的食材還有香蔥、花椒、桂皮、陳皮等，燉湯的時候還可以加適量醋，也有去腥的效果。
玉米中含有豐富的營養物質，如蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、磷等多種礦物質元素，還含有尼克酸、核黃素等物質，玉米性平味甘，和排骨一起燉湯，不僅能爲人體提供豐富的營養物質，還有調中開胃，增強人體抵抗力和耐力和緩解人體衰老的功效。
白蘿蔔是一種常見的蔬菜，其中含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，有促進消化、增強食慾、加快胃腸道蠕動和止咳化痰的作用，和排骨一起燉湯有較高的營養價值和養生功效，如清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰等。
海帶中含有3種多糖、大葉藻素、半乳糖醛酸、牛磺酸等多種活性成分，是一種營養豐富的食用褐藻，而且海帶熱量低、蛋白質適中、礦物質含量豐富，是理想的天然海洋食品，海帶排骨湯不僅有助於預防甲狀腺腫、美膚美髮，還有助於降血壓、降血糖等作用。
材料：玉米、排骨、蔥、姜、白酒。
1、將排骨剁成塊狀。
2、玉米去皮、去絲，切成小段。
3、蔥切段，薑切片。
4、砂鍋內放水，將水燒開，焯一下排骨，倒掉水。
5、往鍋裏倒油，爆炒一下排骨，倒水。
6、然後加入玉米，姜一起放入鍋中，滴入少許白酒，燉煮半小時左右。
7、最後加入少許鹽調味，撒上蔥即可。
材料：白蘿蔔、排骨、生粉、各種調料。
1、排骨清洗乾淨，剁成小塊，蘿蔔去皮，切成塊，備用。
2、將排骨放入碗中，調入鹽，雞精，料酒，醬油及生粉醃製10分鐘。
3、取砂鍋放水，將蘿蔔放入鍋中，大火煮開備用。
4、鍋中放油燒熱，放入醃好的排骨翻炒至沒有血水。
5、然後放入蘿蔔湯中，丟進薑片蔥段燒開。
6、轉小火燉半小時，最後放鹽及蔥花調味。
