菱角清脆多汁，富含澱粉、維生素、膳食纖維等營養物質，有較高的食用價值，而排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，那麼，菱角可以和排骨燉嗎？
菱角清脆多汁，富含澱粉、維生素、膳食纖維等營養物質，有較高的食用價值，而排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，那麼，菱角可以和排骨燉嗎？
可以。
菱角又名腰菱、水慄等，果肉甘甜多汁，富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸及多種維生素和礦物質，既可以當作水果生食，又可以熟食或加工成菱粉，而排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質及骨膠原、骨粘蛋白等成分，有較高的營養價值，兩者所含成分不衝突，可以搭配食用。
排骨中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鎂、磷、鉀、鈉等礦物質，而菱角中含有大量的澱粉、蛋白質、維生素B1、維生素C、纖維素等，兩者一起燉湯，不僅味道鮮美，還能爲人體補充多種營養物質，常喝菱角排骨湯，還可以促進生長發育，特別適合小孩和青少年食用。
排骨中含有血紅素，可以促進人體對鐵元素的吸收，有一定的補血作用，還含有大量的磷酸鈣和骨膠原、骨粘蛋白等，具有補鈣的作用，而菱角中含有大量的澱粉、蛋白質及微量元素等，兩者一起燉湯，有較高的營養價值，經常食用可以增強體力，提高機體免疫力。
菱角中含有多種維生素和微量元素，可以促進新陳代謝，還含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，有利於體內毒素的排出，而排骨中富含氨基酸和膠原蛋白，有抗衰防老的作用，因此，常喝菱角排骨湯，具有美容養顏的功效。
10~15分鐘。
菱角中含有大量的澱粉，且果殼質地堅硬，一般來說，要用大火煮10~15分鐘，如果是新鮮的嫩菱角，可以沖洗乾淨後，用開水浸泡5~10分鐘，再撈出剝皮食用。另外，煮菱角具體要多長時間，還應該根據實際情況而定，不宜煮太久，以免降低鮮嫩口感。
10~15個爲宜。
菱角雖營養豐富，但也不宜過量食用，因爲菱角屬於涼性食物，吃多了容易損傷脾胃，引起腹痛、腹瀉等症狀。另外，菱角中含有大量的澱粉和膳食纖維，過量食用可能會加重腸胃負擔，導致消化不良、腹脹等情況，一般來說，一天吃10~15個即可，若是消化能力較差者，一次吃2~3個就可以了。
材料
菱角、姜塊、蔥結、花椒。
做法
1、將排骨放入沸水中焯水，撈起備用；
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒；
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入菱角；
4、改中火煮約二十分鐘，至菱角軟熟，撈去蔥結，即可食用。
材料
菱角、酥炸粉、水、油、鹽。
做法
1、將酥炸粉放入碗中，加適量水，攪拌均勻；
2、菱角洗淨淤泥，剝除外殼，沾上酥炸粉；
3、鍋中倒油，油溫約160度，放菱角油炸；
4、炸至金黃撈出，稍涼後即可食用。
