疙瘩湯是北方地區常見的一道菜餚，在山西晉城一代又稱爲不爛湯，主要原料有雞蛋、西紅柿、麪粉等，湯可以是魚湯、骨頭湯、排骨湯等。疙瘩湯既可以是蔬菜做的素湯，也可以是肉類做成的葷湯，雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯含豐富的蛋白質，特別適合腦力工作者食用，對於身體虛弱的人來說，食用西紅柿、油麥菜等蔬菜做成的疙瘩湯，可以補充多種營養，而且利於食物的消化吸收。
用雞蛋、西紅柿、瘦肉等做成的疙瘩湯，裏面含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物等，還含有大量的鈣、鋅、鐵、鉀、磷等礦物元素，這些營養物質都是人體必不可少的，可以維持生常的生理活動，有促進新陳代謝、增強免疫力的功效。
疙瘩湯裏面含有多種的營養物質，尤其富含維生素C、維生素B、維生素E及蛋白質、鈣、鐵、鋅等成分，有健胃消食的功效，適用於食慾不振、消化不良的人食用。
疙瘩湯味道鮮美，尤其是西紅柿、白菜、油麥菜等蔬菜做的素疙瘩湯，含有豐富的維生素、蛋白質、膳食纖維，適量食用能推動腸胃的蠕動，有利於食物的消化吸收，有潤腸通便的功效，可以緩解便祕的症狀。
疙瘩湯裏面含有大量的蛋白質、維生素，如西紅柿疙瘩湯中含有大量的維生素C，維生素C能抑制皮膚色素沉着，還可以協助內分泌激素的分泌，有美白、抗衰老的功效，因此常喝疙瘩湯能美容養顏、抗衰防老。
疙瘩湯是北方地區常見的一道菜餚，在山西晉城一代又稱爲不爛湯，主要原料有雞蛋、西紅柿、麪粉等，湯可以是魚湯、骨頭湯、排骨湯等。疙瘩湯既可以是蔬菜做的素湯，也可以是肉類做成的葷湯，雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯含豐富的蛋白質，特別適合腦力工作者食用，對於身體虛弱的人來說，食用西紅柿、油麥菜等蔬菜做成的疙瘩湯，可以補充多種營養，而且利於食物的消化吸收。
1、適宜人羣：素疙瘩湯含豐富的營養物質，而且利於消化吸收，適合身體虛弱、消化不良的人食用，而葷疙瘩湯含有大量的蛋白質，能促進身體生長髮育，適合青少年和營養不良的人食用。
2、禁忌人羣：肝臟不好的人不宜吃葷疙瘩湯，因爲葷疙瘩湯裏面含大量的蛋白質、脂肪，食用後會增加肝臟的負擔。
雞蛋、西紅柿、麪粉、食鹽、食醋、蔥花、香油、生薑。
做法
1.鍋中加適量清水，起鍋上火。
2.西紅柿洗淨切塊，生薑洗淨切片。
3.將西紅柿、生薑放入鍋中，煮開。
4.準備好雞蛋，打散放入碗中。
5.用碗加適量麪粉，將蛋液加入麪粉中，用筷子拌成麥粒大小的麪疙瘩，入鍋煮熟；
6.加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油調味，即可食用。
