鴨脖的吃法源自於湖南、湖北和四川等地，又被稱爲醬鴨脖或醬鴨脖子，由於其味道香辣美味，因此深受人們的喜愛。鴨脖中含有較豐富的高蛋白，並且其中的脂肪含量不高，這種醬汁類的食品是通過多種香料浸泡，再經過風乾、烤制等流程製成，是一道非常美味的開胃菜。
鴨脖性涼，具有平肝去火的功效，經常吃鴨脖可以祛除身體內的火氣，適宜火氣較重的人羣食用。
常見的平肝去火食物：苦瓜、菊花、菠菜、黑豆、玉米等。
鴨脖在經過一系列中藥浸泡後，其麻味具有開胃健脾的功效，並且與辣味相互作用，能夠除溼去煩，特別適宜食慾不振等人羣食用。
常見的開胃健脾食物：山藥、蘿蔔、粟子、木耳等。
鴨脖味甘，味微辣，具有益氣養血的功效，在食用後能夠促進身體的血液循環，因此適宜體質虛弱、營養不良等人羣食用。
常見的益氣養血食物：葡萄、紅棗、桂圓、花生等。
1、適宜人羣：鴨脖具有平肝去火、開胃健脾、益氣養血等功效，適宜上火、體質虛弱及食慾不振等人羣食用。
2、禁忌人羣：脾胃虛寒、腹瀉及患有消化道疾病等人羣不宜食用。
鴨脖的吃法源自於湖南、湖北和四川等地，又被稱爲醬鴨脖或醬鴨脖子，由於其味道香辣美味，因此深受人們的喜愛。鴨脖中含有較豐富的高蛋白，並且其中的脂肪含量不高，這種醬汁類的食品是通過多種香料浸泡，再經過風乾、烤制等流程製成，是一道非常美味的開胃菜。
材料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調料：大料1顆，幹辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）。
做法：
1)將鴨脖子洗淨後，用刀剁成8釐米長的段。
2)鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml。
4)然後倒入一個有高度的小湯鍋裏，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
5)煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風乾後半小時後食用。
