鴨脖是生活中常見一種食材，通常食用煮滷味食用，口感香辣美味，就是不知道鴨脖的營養價值？
鴨脖子具有一定的營養價值，其中含有不少的蛋白質，碳水化合物，不飽和脂肪酸，以及磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鈉和硒等多種礦物質，還有多種維生素，營養較爲豐富，並且口感富含有嚼勁，很是美味，適合用來當零食吃。
其中磷構成人體成分，還參與重要的代謝過程；鉀鈉兩種元素維持人體細胞正常滲透壓，保持心肌正常功能等；硒元素具有抗氧化，保護細胞和提高免疫力的作用。
鴨脖子中含有維生素A、E和煙酸。酸蘿蔔老鴨湯含有豐富的維生素C、B族維生素和維生素E，這些都是具有美膚作用的物質，經常食用可以起到皮膚水潤白皙的效果，維生素A能保護視力，防止夜盲症和視力減退，還能提高免疫力；維生素E具有抗氧化作用，可修復皮膚延緩衰老。煙酸有促進血液循環，保持皮膚健康的作用。
老鴨湯脂肪含量適中，分佈均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用，加上酸爽的蘿蔔一起燉湯，其鹹酸的滋味，更是讓人食慾大開，非常適合食慾不振的人羣食用。
鴨脖是生活中常見一種食材，通常食用煮滷味食用，口感香辣美味，就是不知道鴨脖的營養價值？
若是食用一些質量過關，正規廠家生產出來的鴨脖，一般不會出現什麼不適情況，但是如果吃多了劣質鴨脖，可能會有以下的幾點危害：
1、淋巴結過多。鴨脖中含有不少的淋巴組織，若是沒有去除乾淨，或者烹飪時溫度不夠高、時間不夠長，容易攝入病毒、細菌，容易引起內分泌失調，不利於人體健康。尤其是一些小作坊製作的鴨脖子，很可能沒有全部去掉淋巴結。
2、有些鴨脖在加工時可能會添加不少香辛料，以及亞硝酸鹽、香精。而若是大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒症狀，尤其較年輕人更容易出現亞硝酸鹽在體內的蓄積，引起中毒。
