烤鴨作爲一種大衆美食，不僅味道好，而且具有很高的營養價值。那麼烤鴨吃了對身體有害嗎？
1、經常吃烤鴨可能會增加患癌的風險,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些物質可能會導致癌症的發生。在燒烤的時候,由於環境干擾,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而導致癌症。
2、經常吃烤鴨是對我們的生體健康非常不利的。隨着燒烤食物的種類逐年擴大,安全性已是備受質疑,目前燒烤類食品位居垃圾食品之首,危害超過了油炸食品。所以我們儘量不要經常吃烤鴨。
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠 ，其餘爲非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。
此外，鴨肉還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。
烤鴨炒馬鈴薯。烤鴨,馬鈴薯(土豆),胡蘿蔔,洋蔥,生辣椒切成絲。起油鍋,鴨肉入鍋以中火稍微小炒。馬鈴薯(土豆),胡蘿蔔放入翻炒。蓋鍋以小火燜至八分熟。順序放入生辣椒,洋蔥。緊接着淋上醬油,酒撒一點鹽翻炒至上色均勻即可。
