鴨肉性涼，且營養價值豐富，用來燉湯或是紅燒，都可以起到一些滋補身體的作用，但是對於那些過敏體質的人羣來說，他們又會擔心，鴨肉是發物嗎?
首先鴨肉不是發物，適當的食用會給身體帶來很多好處，除了能補充人體所需的多種營養外，還能起到很好的去暑氣、強身健體的效果。但是如果本身對鴨肉蛋白有過敏反應的人羣不適宜食用，這也主要是把鴨肉當做發物的原因之一。
鴨肉中含有微量元素鈷，對於一些貧血症或者惡性貧血症的患者有很好的預防效果，日常食用能很好的清除人體的腸道垃圾。
鴨肉中含有大量的維生素K，這對於一些跌打損傷的朋友們有很好的緩解幫助效果，能起到比較好的止血效果。
鴨肉的鐵元素含量比較高，所以有貧血的患者可以適當的多吃。
鴨肉中含有大量的維生素B、E，能很好的提升人體的免疫力，並且還有止咳化痰的作用，所以一些經常咳嗽的朋友也可以適當的食用。
鴨肉中含有豐富的鉀元素，能很好的補充身體丟失的鉀元素，還能很好的抵抗鈉鹽對心腦血管的損傷，從而能在一定程度上降低血壓。
在殺鴨子的時候要儘量把鴨血放盡，同時在清洗鴨肉的時候，注意將血塊和筋膜徹底清理乾淨，鴨毛也儘量拔除乾淨，這樣可以解決鴨肉腥味重的問題，鴨血和鴨毛是導致鴨湯有腥味的主要來源。還有，鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆有股怪味，一定要剪掉，這樣纔可以避免腥味重的問題。
把鴨肉燉湯的時候，需要用少量調料醃製入味，然後選擇用冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，一定要將浮於表面的那層血沫撇乾淨，多撇幾次，直到湯水清澈爲止，等到鴨肉的撇乾淨血沫之後，再放入薑片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性，這樣吃鴨肉是不錯的，還可以幫助去腥。
