紅肉沒有白肉容易消化，就消化的速度而言，白肉比較快，但是牛肉所含有的蛋白質，氨基酸，組成成分比白肉更接近人體的需求。從營養上來說，各有千秋的。
可以吃的。推薦一道菜，萵筍炒牛肉。
配料：萵筍1根、牛肉250g。調料：蒜末20g，鹽5g。
做法：
第一步、牛肉切寬0.5釐米，長3到5釐米的長條，將萵筍削皮後切成與牛肉差不多的條。
第二步、鍋熱先放入蒜末再放萵筍條，大火爆炒30秒，使它斷生，去除萵筍裏的澀味。加點鹽把炒軟的萵筍條裝碟備用。
第三步、鍋放油再放姜蒜末炒香，放入牛肉炒爆炒1分鐘，至表面變白
第四步、調味開始，放些酒,糖,生抽，給牛肉上色入味。
第五步、再放入萵筍條一起炒,爆炒大約30秒。最後放入水澱粉,炒勻出鍋。
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
2、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。同時含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。
3、萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
4、萵筍能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
5、萵筍它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
