猴頭菇相信很多人都吃過，它不僅價格昂貴，營養價值也非常高，猴頭菇最近在各種零食中見到，其實猴頭菇做湯營養是非常高的。那麼怎麼挑選新鮮猴頭菇呢？
一等食材猴頭菇菇體完整,無傷痕殘缺,菇體乾燥,不爛、不黴、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭,雞蛋狀或是球圓狀,大小都差不多,毛很多也很細長,茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃裏帶白。品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全,或有傷痕,不幹燥。質差的菇體大小不均,形狀不規整,毛粗而長。
質差者色澤黑而軟,有的僞劣品爲了增白,用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色,這種菇食後對人體有害無益,不可選購。凡有爛、黴、蛀者,也不宜選購。
1、很多家庭做出來的猴頭菇都帶有一些苦味,而生活當中很多的食物也有苦味,因此這兩類食物是不適合在一起吃的,否則苦味會加重,從而影響到食用者的食慾,而在我們的生活當中,比較常見的具有苦味的食物有苦瓜,苦菜,黃瓜以及中藥等等。
2、在吃猴頭菇之前,我們也要懂得如何吃猴頭菇,一般需要經過清洗,泡發,漂洗和烹飪四個階段,而且煮到軟爛爲止,營養成分纔會完全的散發出來,在這裏也需要注意的是,如果是有變質的或者是有美味的猴頭菇,不要再吃了,否則會導致中毒的情況。
3、如果是正在服用其他藥物或者是,正在接受治療的人羣,在服用猴頭菇之前,最好是先諮詢醫師,在醫師的指導下服用,以免出現意外,如果在服用猴頭菇的時候,有任何不良的反應,需要立即停止吃,嚴重的還必須要去醫院接受檢查,並且治療。
1、新鮮的猴凍菇是一種喜歡低溫的天然食品,人們購買以後應該把它存放在二到四度的環境中,最好的選擇就是直接存入到冰箱的冷藏室中。
2、在冰箱中存放新鮮猴頭菇時,還不能直接存入,應該把它放在保鮮盒中,如果家中沒有也可以把它放在塑料袋中,放入時儘量把裏面的空氣抽離,它與氧氣接觸的越少,保存的時間就會越長。
3、如果家中沒有冰箱也可以直接把鮮猴頭菇放在陰涼通風的地方,也可以保存一段時間不變質,另外還一個好的存放方法,就是把新鮮的猴頭菇進行脫水處理,直接放在陽光下曬乾或者進行烘乾處理,全部曬乾以後,再去存放就方便許多,只要不在潮溼的環境中,它就能長時間不變質。
猴頭菇能調節血脂,利於血液循環,是心血管患者的理想食品。
猴頭菇對增強人體免疫力尤爲突出,可提高抵抗力。抗癌抗癌:猴頭菇能抑制癌細胞中遺傳物質的合成。
對食慾不振,噁心嘔吐者,飲用本品後能迅速止嘔,食慾可得到明顯改善。抗衰老:猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。老少皆宜,胃病患者,體質虛弱,營養不良,神經衰弱者,痛症患者,心血管疾病,食道癌、賁門癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。
