猴頭菇是種非常珍貴的菌類，外形酷似猴頭而得名，有“山珍猴頭、海味魚翅”的美稱，那麼這樣好的猴頭菇不適合哪些人吃呢？
猴頭菇的生長環境比較潮溼少光，多櫟屬在闊葉林腐朽枯木或倒木上，爲了保護自身，其體內會帶有少量的致敏成分，如果體質較敏感的人食用了可能會產生腹瀉、腹痛等過敏現象。
猴頭菇的營養成分十分豐富，含有蛋白質、碳水化合物、纖維素、低聚糖、脂肪以及7中人體必需氨基酸物質，一般人羣都是可以食用的，但如果腸胃不好的人羣食用過多的猴頭菇的話，脾胃虛弱，營養物質無法完全消化，很容易造成腹脹、消化不良。
合理食用是沒問題的。
脾胃虛寒主要有腹部發涼、喜歡喝熱飲、吃寒涼的食物容易拉肚子等表現，猴頭菇性平，味甘，入脾、胃經，具有良好額健脾養胃的功效，脾胃虛寒很大的原因就是因爲飲食不節，適當的吃些猴頭菇能緩解因飲食問題導致的胃部疾病，當然脾胃虛寒不能僅靠吃猴頭菇來治療，更多的是要轉變飲食習慣，才能調理受損的脾胃。
建議和雞肉一起煲湯，雞肉性溫，不會刺激脾胃，而且容易被人體吸收，脾胃虛寒的人是比較適合吃的，做法如下：
1.準備適量猴頭菇、雞肉、小把枸杞、生薑，少量鹽、料酒。
2.提前將猴頭菇放水中，反覆清洗浸泡，撕成塊狀備用，雞肉洗淨，放入鍋中焯水。
3.生薑去皮切片，把泡好的猴頭菇和生薑倒入鍋中，加水大火煮沸。
4.煮沸後轉小火煮3小時，再將枸杞、料酒、生薑放入鍋中，繼續煮半小時。
5.等要出鍋時加鹽調味即可。
1.將猴頭菇用清水沖洗一下，去除表面的雜質，然後將猴頭菇浸泡在鹽水中，大約泡半個小時左右，把泡發的猴頭菇根部剪掉。
2.把泡完的猴頭菇再用清水沖洗幾次，過濾水分，將猴頭菇放入鍋中焯水即可。
