猴頭菇因外形似猴頭而得名，與熊掌、燕窩、魚翅並列爲我國四大名菜，營養和藥用價值都很高，那麼有哪些人並不適合吃猴頭菇呢？
猴頭菇作爲一種常見的可食用菌類，大部分的人羣都是可以吃的，但是它生長在陰暗潮溼的山中，其中攜帶有一些易致敏物成分，有些對菇類過敏的人羣食用後很可能會誘發過敏反應，如：皮膚瘙癢、紅腫、長皮疹等，嚴重者甚至可能還會危害生命。
猴頭菇中營養十分豐富，滋補作用強，對人體健康有一定的好處，但是在感冒發熱期間飲食宜清淡，不宜滋補，若是食用了較多的猴頭菇，反而會導致體內邪氣難以外出，從而致使感冒發熱症狀加重，因此建議感冒發熱患者最好少吃或不吃猴頭菇。
猴頭菇具有很高的營養及藥用價值，可以起到健脾養胃的作用，對於消化不良、食慾不振等症均有一定的改善作用；另外猴頭菇中含有的猴頭菇多糖成分具有抗炎、抗潰瘍的作用，還可以修復胃黏膜，對胃炎、胃潰瘍等胃腸疾病有一定的好處。
猴頭菇中的有效成分可以幫助提高糖代謝酶系的活性，促進糖的氧化分解，從而起到一定的降血糖作用，血糖偏高或者患糖尿病的人羣適量食用對病情有一定的好處。
猴頭菇中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、糖類等多種營養成分，人體食用後可以幫助補充所需營養，滋補身體，增強體質，因此適合體質虛弱者食用。
中醫認爲猴頭菇味甘，性平，具有健脾養胃、行氣消食、安神益智等多種功效，在食物和藥物方面並沒有明顯的禁忌，不存在相剋，可以根據自己的喜好或需要適量與多種食物一起食用。
猴頭菇與其他菇類不太一樣，它的味道比較淡，在煲湯的時候爲了增強它的口味，建議將它與其他一些鮮味比較重的食物煲湯口感會更好，如：雞肉、排骨、乳鴿等。
材料：猴頭菇、老母雞、山藥、枸杞、黨蔘、黃芪、食鹽。
做法：
1、將猴頭菇洗淨，用熱水泡發，撕成塊備用。
2、母雞洗淨，斬塊，放入鍋中汆去血水，撈出，洗淨備用。
3、山藥、枸杞、黨蔘、黃芪洗淨。
4、將所有材料放入燉鍋中，加入足量清水。
5、先開大火煮沸，然後轉小火燉煮2小時左右，直至食材軟爛。
6、出鍋前加入適量食鹽調味即可。
