家裏人都很喜歡吃猴頭菇，前兩天買了一些，但是今天吃的時候發現猴頭菇變軟了，請問一下變軟的猴頭菇還能吃嗎？
家裏人都很喜歡吃猴頭菇，前兩天買了一些，但是今天吃的時候發現猴頭菇變軟了，請問一下變軟的猴頭菇還能吃嗎？
可以吃。
新鮮猴頭菇變軟多考慮是由於猴頭菇保存時間過長或保存不當，其中水分流失而導致的；而幹猴頭菇變軟則多是由於保存不當，猴頭菇受潮引起，但是無論是新鮮猴頭菇還是幹猴頭菇，如果只是變軟，沒有別的異常改變的話，如：黴變、腐爛等，那麼仍然是可以繼續食用的，只是從口感上來說會要差一些。
多考慮是變質引起。
新鮮的猴頭菇顏色多爲白色或略帶黃色，幹猴頭菇顏色多爲金黃色或黃中帶白，如果猴頭菇顏色發黑發暗的話，多考慮是由於變質引起，同時還可能會伴有黴點、發臭、發粘等情況，這樣的猴頭菇是不建議再食用的，否則很可能會引起身體不適。
如果僅食用了少量的變質猴頭菇或者自身體質比較好的話可能並不會有明顯不適反應，那麼也不需要過於擔心，多觀察自身情況即可。
如果食用了較多的變質猴頭菇或者自身腸胃功能較弱的話，很可能會引起腹痛、拉水樣便、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等一系列食物中毒反應，出現此類症狀者建議立即前往醫院就診，在醫生的指導下行對症治療。
新鮮猴頭菇常見的保存方法主要有兩種，一是將其直接攤放在陰涼通風處，避免潮溼即可，一般這樣可以保存2-3天；二是將其置於冰箱冷藏保存，這種方法相對來說保存的會比較久，也可以更好的保持猴頭菇的新鮮度，一般可以保存5-7天。
幹猴頭菇的保存方法比較簡單，建議可以將其用乾淨的塑料袋裝好，然後裝入玻璃罐中，封好口，再置於乾燥通風處存放即可，一般可以保存1年以上，如果防潮防蟲做得好的話，保存時間可以更久。
可以吃，但是不建議食用。
猴頭菇是一種珍貴的可食用菌類，它本身並無毒性，即使沒有完全煮熟也是可以食用的，但是猴頭菇也是一種腐生菌，如果沒有完全煮熟的話，其泥腥味會比較重，吃起來口感會受一些影響，而且其中還可能會攜帶有一些細菌，沒有煮熟的話細菌也無法被消滅，食用之後容易受到細菌的侵襲，因此一般情況下，不建議食用沒有煮熟的猴頭菇。
