猴頭菇作爲一種珍貴的食用菌類，很多人在吃猴頭菇的時候都是將它直接燉湯食用，那麼猴頭菇能不能炒着吃呢？
猴頭菇作爲一種珍貴的食用菌類，很多人在吃猴頭菇的時候都是將它直接燉湯食用，那麼猴頭菇能不能炒着吃呢？
可以。
猴頭菇也叫做猴頭菌，因外形似猴頭而得名，是一道中國傳統的名貴菜餚，不僅肉質香嫩，而且還富含蛋白質、氨基酸、糖類、礦物質等多種營養成分，食用及營養價值都很高，猴頭菇的食用方法有很多，如煲湯、煮粥等，而炒食也是其中比較常見的一種食用方法，炒猴頭菇不僅製作比較簡單，而且還可以增強其鮮味。
6-8分鐘左右。
猴頭菇作爲一種常見菌類，算是比較容易炒熟的，炒猴頭菇的時間與其量的多少和厚度有一定的關係，如果猴頭菇的量不是特別多，切片厚度適中的話，一般用旺火翻炒6-8分鐘就差不多熟了；如果猴頭菇的量比較多或者是切得比較厚，不容易受熱的話，可以多炒一會兒，具體可以通過猴頭菇的狀態來判斷，如果猴頭菇已經炒軟，吃起來香味足，沒有明顯的生味的話基本就已經熟了。
猴頭菇中含有較多的苦味素成分，需要反覆浸泡清洗多次才能去除其苦味，如果清洗的不夠徹底，那麼炒出來的猴頭菇很可能就會發苦。
猴頭菇中的苦味素主要是位於其根蒂處，因此在處理猴頭菇的時候要把它的根蒂去掉，吃起菌蓋，如果連同根蒂一起炒食的話，那麼就很可能會發苦。
材料：猴頭菇、小青菜、食油、食鹽、生抽、雞精。
做法：
1、將猴頭菇處理乾淨，撕成小塊或切成片備用。
2、青菜洗淨備用。
3、鍋中放油燒熱，放入猴頭菇翻炒。
4、炒至7成熟時，加入生抽、食鹽、雞精翻炒入味。
5、加入喜好的青菜繼續翻炒至熟。
6、出鍋裝盤即可。
7、也可以根據自己的喜好，加入其他的食材一起炒。
中醫認爲猴頭菇味甘，性平，具有健脾胃、助消化、利五臟等功效，它並沒有嚴格的食物或藥物方面的禁忌，可以與多種食材一起搭配炒食，如：豬肉、雞蛋、菜心、西蘭花、黃瓜、木耳、胡蘿蔔、其他菌類等。
