在日常生活中，很多人特別喜歡吃猴頭菇。不過有些人特別容易上火，飲食要格外注意。那麼吃猴頭菇會上火嗎？猴頭菇的營養價值有哪些？下面一起來看看吧。
不會。
猴頭菇含不飽和脂肪酸，蛋白質、脂肪、碳水化合物和煙酸等。猴頭菇具有養胃健胃、防癌抗癌、降血脂、抗衰老的功效，不會引起上火。
可以吃。
絨毛要保留的，用毛刷子清水洗淨泥沙後擰乾就好了。食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製四個階段,使猴頭菇軟爛如豆腐時,其營養成分才能完全析出。所以不用去毛。
清洗：猴頭菇放在加熱的淘米水內，加入1匙生粉，攪拌撈出。
浸泡：猴頭菇根蒂朝上浸入微熱的淘米水中。取一盤子，倒扣蓋在碗上，浸泡約2小時。
再清洗：把泡發好的猴頭菇根蒂和周圍發黑的部位剪掉。去掉根蒂的猴頭菇放入溫淘米水中，反覆搓洗擠壓猴頭菇，再撈出。如此重複洗幾次後，把猴頭菇裏的水分擠幹。
1.泡發好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發黑的部位剪掉。
2.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中。
3.把手伸進水裏，象擠海綿一樣輕輕反覆搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。
4.把猴頭菇撈出。
5.碗裏重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇。
6.把手伸進水裏，象擠海綿一樣輕輕反覆搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。
7.如此重複洗幾次後，用手輕輕把猴頭菇裏的水分擠幹。重複1～7步反覆搓洗擠壓的目的是爲了把猴頭菇裏面帶顏色的水洗出來，充分祛除猴頭菇的澀味。
8.洗好並擠幹水分的猴頭菇。
