蓮子爲睡蓮科植物蓮的成熟種子，除去蓮心者稱爲蓮肉，秋季果實成熟時採摘蓮蓬，取出果實，除去果皮，乾燥食用，那麼蓮子怎麼吃呢?吃蓮子有什麼好處?
蓮子含有豐富的蛋白質，磷脂，生物鹼，類黃酮，膳食纖維，碳水化合物，澱粉，還含有β-谷甾醇，是老少皆宜的滋補佳品，它的吃法很多，新鮮蓮子可以直接食用，幹品可以用來配菜，做羹，燉湯，也可以製成蜜餞糕點等食品來食用，常與其他藥食搭配食用。
蓮子中含有棉籽糖，具有很好的滋補功效，是老少皆宜的滋補品，所含的豐富鈣質可強筋健骨，幫助機體進行蛋白質，脂肪，糖類代謝，維持體內酸鹼平衡。特別適宜久病，產後，年老體虛人羣食用。
蓮子富含鉀，鈣，和磷，能擴張外周血管，增加血流量，促進血液循環，可以有效預防心血管疾病;此外，蓮子心中的生物鹼有助於強心，可以起到抗心律失常的作用，是高血壓，心臟病，冠心病人羣的食療佳品。
蓮子含有豐富的糖，維生素E以及礦物質元素鈣，磷，鎂，鉀等，有對抗體內酸性，調節水液代謝，促進尿酸排泄等作用，可以緩解和減輕關節疼痛，對預防痛風發作有一定的輔助作用。
蓮子甘可補脾，澀能止瀉，既可以補脾益氣，又能澀腸止瀉，對於脾虛久瀉，食慾不振有調理作用，多與黨參，茯苓，白朮等同用。
蓮子能養心血益腎氣，有安神的作用，對於心腎不交引起的虛煩，心悸，失眠有調理作用，尤其適宜更年期女性食用，常與酸棗仁同用。
1.蓮子+紅薯：蓮子，紅薯熬成粥，適宜於大便乾燥，習慣性便祕患者食用，同時還具有一定的美容功效。
2.蓮子+豬肚：蓮子和豬肚同時食用，具有清心，補脾止瀉的作用，對於脾胃虛弱導致的消瘦，消化不良，營養不良有改善作用，特別適合營養不良和氣血兩虛患者，補益作用較強。
3.蓮子+鴨肉：蓮子與鴨肉搭配食用，可以爲人體提供豐富的營養，能補腎健脾，滋陰養胃，適合氣候潮溼，容易發脾胃病的夏季使用。
4.蓮子+枸杞子：二者搭配食用，營養豐富，可強身健體，延年益壽，健美抗衰，烏髮明目。
5.蓮子+豬心：二者搭配食用，具有補虛，安神定驚，養心補血的功效，能緩解心神不寧，驚悸怔忡，健忘等症。
材料：水發銀耳50克，蓮子15克，冰糖適量。
做法：
1.將蓮子洗淨;銀耳擇成小朵，洗淨。
2.煮鍋中放入蓮子和適量清水，水沸後用小火煮30分鐘。
3.倒入銀耳，冰糖，續煮40分鐘，至蓮子軟爛，湯汁濃稠即成。
好處：蓮子健脾收澀，銀耳養陰潤燥，這道羹湯有增強體質，溫和滋養，健脾胃，補虛損的作用，最適宜秋冬季節滋養，對防治秋季腹瀉，燥渴，煩鬱等有益，尤其適合陰液虧損者食用。
蓮子爲睡蓮科植物蓮的成熟種子，除去蓮心者稱爲蓮肉，秋季果實成熟時採摘蓮蓬，取出果實，除去果皮，乾燥食用，那麼蓮子怎麼吃呢?吃蓮子有什麼好處?
材料：糯米60克，桂圓肉10克，去芯蓮子20克，紅棗6克，冰糖適量。
做法：
1.蓮子洗淨，紅棗洗淨去核。
2.糯米洗淨，浸泡2小時。
3.先將蓮子和糯米加水600毫升， 放入砂鍋中，開小火煮40分鐘。
4.再加入桂圓，紅棗熬煮15分鐘，加冰糖調味即可關火。
好處：桂圓，蓮子，紅棗都是溫補類的食材，搭配糯米熬煮成粥食用，能補血安神，健腦益智，補養心脾，緩解脾胃虛寒，對脾胃有很好的保健作用。晚上吃一碗還對緩解失眠，貧血有一定的幫助。
材料：枸杞子10克，蓮子20克。
做法：將蓮子洗淨，放入鍋中，加適量清水燉煮1小時，再放入洗淨的枸杞續煮15分鐘，即可關火，晾溫飲用。
好處：蓮子補脾止瀉，養心安神，益腎固精，枸杞滋補肝腎，益精明目，二者同食利於補虛安神，固精止瀉，除煩止渴。此茶適合在深秋季節飲用，以養護元氣，安神養心。
注意：腹脹，便祕者不宜食用。
