豬肚雞可以滋補身體,補充營養很多人會食用一些,想知道豬肚雞放什麼藥料比較好,豬肚雞的做法有什麼呢?
豬肚雞有鎮靜安神的作用,而天麻是一種安神藥,兩者一起搭配食用可以增強豬肚雞對於失眠多夢、神經緊張等人羣的緩解作用,增強藥效。
材料:豬肚1個,雞1只,白胡椒10粒,天麻、枸杞、紅棗、食鹽、白醋、麪粉等。
做法:
1、豬肚用麪粉、白醋、食鹽等清洗乾淨,重複幾遍,用小刀刮乾淨。
2、將雞清洗乾淨,切開腹部,切掉爪子、頭等。
3、將蓮子、天麻的一半放在雞的肚子裏面,用雞的爪子、頭等塞滿。
4、然後將雞放在豬肚中,用牙籤封好,豬肚上扎幾個氣孔。
5、在砂鍋中加入清水、牛奶、紗袋裝好的10粒白胡椒碎、天麻、蓮子和豬肚雞。
6、大火燒開,煮10分鐘,去除表面的浮沫,轉中火煮60分鐘即可。
7、煮好之後,撈出豬肚和雞,切成合適的大小,加入枸杞、食鹽燉煮20分鐘即可。
黨蔘是一種一般人羣皆可食用的藥材,味道甜美可口。在湯品中放一些,有生津止渴、補中益氣、健脾補肺的作用,因此豬肚雞中加黨蔘可以增強湯汁的甜味,並且增強功效。
材料:豬肚1個,土雞1只,黨蔘30克,紅棗、枸杞、胡椒粉、生粉、食鹽、生薑、米酒適量。
做法:
1、將買回來的豬肚清洗乾淨,用生粉、米酒、食鹽揉搓一遍,清水清洗乾淨。
2、把土雞清洗乾淨後砍斷雞腳和頭部,將黨蔘一般放在雞肚子中,再加上雞腿和頭部。
3、用胡椒粉在土雞身上抹一遍,雞放入豬肚中,用牙籤3~5根縫合豬肚。
4、鍋中入適量清水,入黨參、生薑、紅棗和豬肚雞,大火煮開。
5、大火燒開後燉15分鐘,去掉表面的浮沫,轉小火燉1小時。
6、煮好之後加枸杞和食鹽,再燉個15分鐘就可以出鍋了。
茯苓、淮山、蓮子、芡實加豬肚雞燉煮,被稱作四神豬肚雞湯,是藥膳的一種,具有很好的滋補作用,適合大多數人羣食用。
材料:
豬肚1個,雞1只,蓮子、芡實、薏仁、茯苓、鹽、白胡椒粒適量。
做法:
1、薏仁、芡實、茯苓、蓮子、白胡椒粒過水洗淨備用,
2、豬肚和雞沖洗乾淨,雞切塊,豬肚用生粉反覆揉五分鐘後再用水沖洗乾淨。
3、燒一鍋沸水,水中加生薑、料酒等,煮開後豬肚入沸水中滾燙一下去腥撈出。
4、重新燒一鍋開水加入生薑、白胡椒粒,煮開後,加入豬肚和雞塊,大火煮10分鐘左右。
5、煮10分鐘之後去除表面的浮沫和油脂,加入茯苓、芡實、薏仁、蓮子。
6、旺火煮開,再轉文火煲一小時後,撈出豬肚,晾涼一下,片成片狀。
7、將偏好的豬肚放回鍋中,再煮10分鐘左右,加食鹽調勻即可。
枸杞和蟲草花都是中藥的一種,有潤肺止咳、增強體質的作用,加在豬肚湯中食用可以增強人體的免疫能力,增強免疫力。
材料:豬肚1個,雞1只,白胡椒、紅棗、枸杞、蟲草花、白果、薑片、麪粉、鹽、白醋、白酒等適量。
做法:
1、雞開膛洗乾淨,切去雞頭、雞爪和雞腿。
2、豬肚裏外用麪粉、鹽和白醋反覆肉差多次,清洗乾淨。
3、用白酒、白醋、鹽和適量水浸泡豬肚15分鐘,洗淨瀝乾水分備用。
4、雞肚子中塞入一半的白胡椒、去核紅棗、枸杞、蟲草花、白果,用頭、爪子、腿塞滿。
5、整隻雞放入豬肚中,用牙籤或者是乾淨的棉線封口。
6、清水入鍋中,入薑片、白胡椒、蟲草花、白果等,水開後將豬肚放入其中,大火煮開。
7、水開後煮10分鐘,去除浮沫,轉中火煮60分鐘。
8、加入枸杞和食鹽,燉煮10分鐘即可。
豬肚雞可以滋補身體,補充營養很多人會食用一些,想知道豬肚雞放什麼藥料比較好,豬肚雞的做法有什麼呢?
當歸入脾經,玉竹入胃經,食用有健脾養胃的作用,在加上豬肚和雞味甘,入脾、胃經,一起燉煮食用有很好的健脾養胃的作用。
材料:豬肚1個,老母雞1只、玉竹10小片、當歸1根、枸杞5-10粒、紅棗5-10顆、蓮子10-15粒、薑片、蔥段、白胡椒粒8-15粒、鹽巴少許。
做法:
1、豬肚買回來,用清水浸泡,麪粉反覆搓洗。
2、將豬肚表面的髒東西用刀刮乾淨,翻面用剪刀剪掉白色的油脂。
3、倒幾滴白醋反覆搓洗幾遍,兩面都要加醋清洗,再用清水多衝洗幾遍。
4、蓮子用清水浸泡20分鐘;玉竹、紅棗、枸杞、當歸分別清洗乾淨備用。
5、雞洗淨,剁成小塊。然後鍋中倒入清水燒開,倒入少許料酒和薑片。
6、入豬肚,焯燙出浮沫後撈出;去除浮沫,入雞肉塊焯出浮沫,撈出洗淨。
7、把雞肉塊塞進豬肚裏面,放入黨參玉竹几片,蔥段和薑片,用牙籤封口。
8、清水入鍋燒開,放入豬肚,加當歸、玉竹、薑片、蔥段、黃酒、白胡椒粒,大火煮開。
9、燒開後轉小火燉30分鐘,打開蓋加入蓮子,紅棗繼續燉2個小時。
10、出鍋前10分鐘可放入少許枸杞,再加鹽調味即可。
11、煲好後取出豬肚,用剪刀剪成小條,雞肉倒出來,倒入乳白色的湯,大功告成了。