椰子形似西瓜，外果皮較薄，果內有一大貯存椰漿的空腔，成熟時，其內貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。
鮮椰子汁分兩種，一種乳白色的，一種是純透明的。
透明的椰子汁是椰子內部的原汁，也叫椰子水;而乳白色的椰子汁是由椰子的果肉榨汁得到的，兩者是不同。因此，果肉鮮榨的椰子汁是白色的，而椰子中部儲存的椰汁是透明的，兩種都屬於鮮椰汁，但榨取的方式不同。
椰子汁一般都是透明或乳白色，發黃的話還是最好別喝了。
椰子汁富含維生素、礦物質及各種對人體有益的微量元素，一般人均可放心飲用。椰子汁含有大量的水分，尤其是適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多、口乾舌燥的人羣食用。
1、 清暑解渴。椰子生長在熱帶地區，它榨出的汁液是人們解暑的天然飲料，主治暑熱類渴，津液不足之口渴。在吹着海風的海邊喝上一杯椰子汁實在是一種享受!
2、 駐顏美容。椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。
3、 殺菌消蟲。椰汁有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲用可驅除薑片蟲和絛蟲，用之於臨牀，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品。
真正的椰汁是透明白色的。
椰汁是椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內含兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極爲豐富的飲料。另外椰子汁清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口。在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。
