藜蒿中含有多種維生素、微量元素，雖是野菜，卻有較高的食用價值，那麼，藜蒿葉子爲什麼不能吃呢
可以吃。
藜蒿是常見的一種野菜，含有大量的維生素、膳食纖維，肉質脆嫩，口感清香，是營養價值很高的一種食物，藜蒿葉子可以食用，但是味道叫苦澀，因此，一般都會摘去根莖上的葉子，將嫩莖切成段狀炒食。
春秋季節。
俗話說“正月藜，二月蒿，三月作柴燒”，藜蒿是春季常吃的野菜，這個時候的藜蒿肉質脆嫩，具有一種特殊的香氣，口味獨特，被列爲野蔬上品，藜蒿炒臘肉是被大家熟知的贛菜，不僅脆嫩爽口、醇香柔潤，還有較高的營養價值。
不是發物。
藜蒿中含有蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等營養成分，味道清香，常見炒食和涼拌，不僅可以食用，還能入藥，中醫認爲，藜蒿性平，味甘、辛，具有健胃消食、清熱利溼的功效，並不屬於發物。常見的發物有竹筍、香菇、韭菜、海鮮、桃子、銀杏、芒果等。
原料
臘肉300g，油、鹽、紅辣椒、大蒜籽、姜適量。
做法
1、臘肉洗淨，放入鍋中煮沸，切成薄片；
2、藜蒿洗淨去葉，摘成小段；
3、大火燒熱鍋，放入臘肉片煸炒；
4、放入大蒜、辣椒及薑片翻炒，加入藜蒿段；
5、加鹽炒勻，即可出鍋。
原料
藜蒿、香乾、油、雞精、鹽、蔥。
做法
1、藜蒿去葉後切段，香乾洗淨切片，蔥切末；
2、鍋內熱油，放大蒜爆香，下入藜蒿、香乾；
3、煸炒至藜蒿變色，加食鹽、雞精調味。
4、翻炒均勻，即可食用。
